Ta reda på allt du behöver veta om att köpa, välja och laga hummer i vår guide.
Varmare hav, färre naturliga rovdjur och bättre fiskemetoder har resulterat i fler hummer, mestadels från Kanada. I vissa butiker är de billiga, men hur vet du vad du ska köpa?
hur man gör kröning kyckling smörgås fyllning
Livsmedelsdirektör Jane Curran susar igenom sina tips om hur man köper hummer, inklusive vad man ska leta efter när man köper kokt hummer, vad man ska fråga sin fiskhandlare när man köper en levande hummer och hur man får ut köttet ur klorna.
1. En levande hummer ska vara tung och lukta superfräsch
Om du köper en levande hummer ska den vara tung för sin storlek och inte innehålla ägg - vi bör inte uppmuntra denna typ av fiske. Det ska lukta superfriskt - definitivt inte fiskigt - och vara livligt när du hämtar det. Klorna ska vara bundna med ett elastiskt band för säkerheten.
För alla våra sätt med hummer, ta en titt på våra hummerrecept.
2. Lägg aldrig en levande hummer i färskt vatten
För att förvara en levande hummer, linda den i en fuktig trasa och lägg i botten av kylskåpet. Vad du än gör, lägg inte det i färskt vatten eftersom du kommer att döda det.
mini gör muffins
3. Bedöva en levande hummer genom att frysa den först
För att laga en levande hummer, lägg den i frysen i cirka 2 timmar innan du lagar mat så att de kommer i sällskap. Dyk sedan antingen ner i kokande vatten eller få fiskhandlaren att visa dig hur du skickar dem med en kniv - inte för svaghjärtade!
4. Bli inte avskräckt av grön vätska
Du kan se en grönaktig vätska när du har lagat din hummer. Detta är ganska säkert och beror på dess kost. Vissa människor älskar smaken av det men du kan enkelt tvätta bort det eftersom det inte ser särskilt aptitligt ut.
5. Köp lokalt
Vi föreslår alltid att du köper hummer från vårt eget vatten - vare sig det är brittiskt eller irländskt eller norskt - bättre för ditt koldioxidavtryck och de är också sötare, enligt vår mening. Dessutom borde vi stödja våra egna fiskare.
Psst! Letar du efter imponerande festliga förrätter? Ta en titt på vår Julstartrecept .
6. Du behöver inte en hummerknäcke
För att få ut köttet ur klorna kan en nötknäppare eller hammare vara till nytta om du inte äger en hummerknäcke!
Gordon Ramsay viktminskning
7. En god kokt hummer kommer att ha en tätt krökt svans
Om du köper en kokt hummer ska svansen vara tätt krökt under kroppen, vilket betyder att den var levande när den kokades. Hummerkött försämras mycket snabbt och en krympt, platt svans kan innebära att den lämnades ur saltvatten för länge innan tillagning.
Vissa förkokta, billigare hummer kan mycket väl ha blivit överkokta i fabriken och smakar ull.
8. Kontrollera slutdatum
Om du köper kokt, kyld hummer, ät inom 24 timmar och var uppmärksam på slutdatumet. Som alla fiskar försämras hummer snabbt.
9. Du kan adoptera en hummer
Hummer kan inte odlas men det finns kläckerier där äggen förs till en ung storlek där de är mindre sårbara innan de släpps ut i naturen. De National Hummer Hatchery i Padstow släppte 53 000 ungdomar tillbaka till naturen 2014 i vattnet runt Cornwall och Scilly Isles, med hjälp av lokala fiskare och dykare. Du kan besöka kläckeriet och till och med anta en hummer för £ 3 för att hjälpa deras ansträngningar och forskning.