Gordon Ramsays honungglasade skinka recept



serverar:

8-10

Skicklighet:

medium

Prep:

20 min

Matlagning:

4 timmar

Gordon Ramsays honungsglasade skinka är en läcker maträtt perfekt för en söndagstek.



märken och spencer julkaka 2017

Gordon Ramsays honungsglasade skinka är en riktig godbit för söndagslunch. Som Gordon säger: ‘En härlig glaserad skinka är en bra häftklammer i min semestermeny, inte minst för att den också är läcker serverad kall - eller snarare vid rumstemperatur - med min päron och saffranchutney. Stek på dagen om du serverar varm, eller upp till 2 dagar framåt om du serverar kall. '

Detta läckra klibbiga söta honung glaserade skinka recept serverar 8-10 personer och är långsamt kokta till perfektion. Älskar du Gordons recept? Vi har massor av läckra recept från Gordon Ramsay här!



Se hur man gör Gordon Ramsays honungsglaserade skinka



Ingredienser

  • 3 kg okokt benfritt gammonfog
  • 4 medelstora morötter, skalade och grovt hackade
  • 1 purjolök, rengjord och grovt hackad
  • 1 lök, skalad och grovt hackad
  • 1 tsk svartpepparkorn, lätt krossad
  • 1 tsk korianderfrön, lätt krossad
  • 2 kanelstänger, uppdelade i hälften
  • 2 lagerblad
  • handfull kryddnejlika
  • Honungglasyr
  • 100 g demerara socker
  • 50 ml Madeira vin
  • 25 ml sherry vinäger
  • 125 g älskling


Metod

  • Lägg gammon i en stor kastrull och häll på tillräckligt med kallt vatten för att täcka. Tillsätt morötter, purjolök, lök, pepparkorn, korianderfrön, kanelstänger och lagerblad. Låt koka upp, vrid ner till en sjutton och koka i 3 timmar och fyll på med mer kokande vatten om det behövs. Skumma bort skummet och eventuella föroreningar som stiger upp till ytan då och då. Låt skinkan svalna i lagret över natten om du lagar mat i förväg. I annat fall låt det svalna lite och ta bort det från pannan. Sila beståndet (och spara för soppa osv).

  • För att göra glasyren, lägg sockret, Madeira, sherry vinäger och honung i en kastrull och rör om på låg värme. Låt koka upp, sänk värmen och sjuda i 3–4 minuter tills du har en blank mörk sirap. Lämna inte obevakad, eftersom det lätt kommer att koka över.

  • Förvärm ugnen till 170 ° C / Gas Lyft skinkan i en stekpanna. Snäpp och ta bort
    strängarna och skär sedan bort huden från skinkan och lämnar ett jämnt lager fett. Betyg lätt fettet överallt i ett kors, diamantmönster, och se till att inte skära i köttet. Studera mitten av varje diamant med en kryddnejlika. Häll hälften av glasyren över skinkan och stek i 15 minuter.

  • Häll på resten av glasyren och återgå till ugnen i ytterligare 25–35 minuter tills skinkan är gyllenbrun och stänger ofta med pannfruktsafterna. Det hjälper också att vrida pannan när du basar för att säkerställa att skinkan färger jämnt.

  • Ta ut ur ugnen och låt vila i 15 minuter innan du snider.

    hallon cheesecake brownies
Läs Nästa

James Martins bakade hallonostkaka recept