Hummingbird Bakery hallon cheesecake brownie recept

gör:

12

Prep:

1 timme

Matlagning:

50 min

Hummingbird Bakery's hallon cheesecake brownie smakar lika bra som det ser ut (kanske ännu bättre ...)!

Hummingbird Bakery är världsberömt för sina läckra söta godis, och denna efterrätt som du kan göra hemma är inget undantag.

Den består av ett lager choklad brownie, toppad med ostkaka och sedan täckt med piskad grädde med hallon - den är lätt att tillverka - och otroligt mer smakfull.

Fortsätt heja dig upp! Du förtjänar det. Se bara till att du döljer det för barnen ...

Ingredienser

• Brownie ingredienser:
• 200g mörk choklad, grovt hackad
• 200g osaltat smör
• 250 g florsocker
• 3 ägg
• 110 g vanligt mjöl
• Cheesecake ingredienser:
• 400 g gräddost
• 150 g florsocker
• ½ tesked vaniljextrakt
• 2 ägg
• grädde toppning
• 300 ml vispgrädde
• 100 g florsocker
• 150g hallon, plus extra att dekorera
• 33 x 23 x 5 cm bakplatta, fodrad med fettbeständigt papper

Metod

• För brownien:

  1. Förvärm ugnen till 170 ° C (325 ° F) Gas 3.
  2. Lägg chokladen i en värmetät skål över en kastrull med sjuttande vatten (låt inte botten på skålen röra vid vattnet). Låt stå tills det är smält och smidigt.
  3. Lägg smöret och sockret i en fristående elektrisk mixer med paddelfästet och slå tills alla ingredienser är väl införlivade.
  4. Tillsätt äggen åt gången, blanda väl och skrapa eventuella oblandade ingredienser från skålens sida med en gummispatel efter varje tillsats.
  5. Slå gradvis in mjölet, blanda väl efter varje tillsats, vrid sedan blandaren upp till hög hastighet och slå lite längre tills du får en jämn blandning.
  6. Häll sakta i den smälta choklad och blanda noggrant. Häll i det förberedda bakplattan och slät över med en palettkniv.

  För ostkakan:

  1. Lägg gräddost, socker och vaniljextrakt i en fristående elektrisk mixer med paddelfästet och slå på långsam hastighet tills den blir jämn och tjock. Tillsätt ett ägg i taget medan du fortfarande blandar. Skrapa eventuella oblandade ingredienser från skålens sida med en gummispatel efter varje tillsats. Blandningen ska vara mycket slät och krämig.
  2. Blandaren kan vridas upp till en högre hastighet i slutet för att göra blandningen lite lättare och fluffigare, men var noga med att inte övermixa, annars kommer osten att delas. Sked ovanpå brownien och slät över med en palettkniv.
  3. Grädda i den förvärmda ugnen i 30-40 minuter, eller tills ostkakan är fast vid beröring och ljus gyllene runt kanterna. Centrumet bör fortfarande vara blekt. Låt svalna helt, täck sedan över och kyl i 2 timmar, eller över natten om möjligt.

  För gräddning:

  1. Lägg grädde, socker och hallon i en fristående elektrisk mixer med en vispfäste och slå tills den är fast men inte styv.
  2. Vänd ut brownien på ett bräde och sväng rätt väg upp.
  3. Sprid toppningen jämnt över brownien och dekorera med mer hallon.

  Detta recept är hämtat från The Hummingbird Bakery Cookbook av Tarek Malouf och The Hummingbird Bakers
  Fotografi av Peter Cassidy
  Publicerad av Ryland Peters & Small
  Text Tarek Malouf och Hummingbird Bakers
  Fotografier copyright Ryland Peters & Small