Nötfritt marsipanrecept

• Nut-free

gör:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

20 min

Matlagning:

20 min

Detta mutterfria marsipanrecept är det perfekta alternativet till klassisk marsipan. Du kan dekorera din hemlagade fruktkaka eller traditionella julkaka med den.

Lär dig hur du gör mutterfria marsipan med detta enkla recept. Perfekt för att täcka speciella kakor inklusive födelsedagskakor eller klassiska julkakor. Det här receptet är idealiskt om du lagar mat för en nödsallergiker och innebär att ingen kommer att behöva missa! Detta recept gör tillräckligt med marsipan för att täcka en 20 cm kaka och bör ta cirka 40 minuter att tillverka, plus inställningstid. Nötfri marsipan är mycket lättare att göra än du tror och ingen kommer att märka skillnaden.

Ingredienser

• 75 ml helmjölk
• 75 ml dubbel grädde
• 1-2 msk likör, som Gran Marnier (valfritt)
• 100 g semulina
• 70 g polenta
• 175 g rapsocker
• 400 g florsocker, plus extra till damm
• 1½tsp vaniljextrakt
• zest och juice ½ citron

Metod

• Värm mjölken, grädden och likören i en tung kastrull tills de är väldigt varma men inte kokande. Tillsätt 75 g semulina och 50g polenta och blanda väl. Vrid värmen till låg och kok i 10-15 minuter eller tills den har kokats igenom, blanda regelbundet med en gummispatel.

• Sprid över en platt skål eller en fodrad bakplåt och lägg den åt sidan för att svalna, låt den sedan stå i kylen för att svalna helt.

• Värm en tungbaserad stekpanna över medelhög värme. Tillsätt återstående gryn och polenta, värm försiktigt i 1-2 minuter, kasta regelbundet och lägg sedan åt sidan för att svalna. Låt inte den färga.

• Blanda socker och florsocker i en stor blandningsskål och gör en brunn i mitten. Tillsätt vanilj, citronskal och juice tillsammans med den torra blandningen av polenta och gryn. Använd en gaffel för att bryta upp semulina och grädde blandningen tills den ser ut som grova brödsmulor, tillsätt sedan i skålen.

  kym marsh dotter

• Slå tills det börjar samlas. Tippa på en arbetsyta och arbeta försiktigt tills den är slät, men övermixa inte så blir den klibbig. Använd en kavel för att rulla den ut till en cirkel som är 2 cm tjock. Ställ på en bakplåt dammad med florsocker, täck med fastfilm och lämna i kylen i minst 3 timmar, eller helst över natten.

• Damm arbetsytan med florsocker innan du rullar. Domare om strukturen är rätt innan du börjar arbeta med den. Det kan behöva komma till rumstemperatur innan du rullar, men det kan behöva gå tillbaka i kylen för att hjälpa det att hålla sig fast om köket blir varmt.