Rostad torsk med krämade purjolök

serverar:

Skicklighet:

medium

Prep:

10 min

Matlagning:

30 min

Näring per portion		RDA
kalorier	300 kCal	15%
Fett	20g	29%
- Mättnader	10g	50%

Letar du efter en maträtt att imponera på dina vänner? Denna underbara fiskrätt är den perfekta måltiden för att få dem att tro att du är lite av en masterchef. Med en rik gräddsås, söta purjolökar och gyllene pannstekt torsk är denna måltid ett utsökt sätt att använda färska och välsmakande ingredienser och se till att du får ut det mesta av dem. Servera med nya potatisar eller en lätt och krämig mos.

Ingredienser

2 stora purjolök, trimmade och skivade i 1 cm ringar
30g smör
100 ml enkel kräm
Cirka 100 g vilda svampar, sköljda och torkade
Cirka 100 g färska spenatblad
1 msk rapsolja eller olivolja
4 delar torskfilé eller torsklän
Hackade gräslök för att garnera
För såsen:
15 g smör
2 schalottenlök, skalade och tärnad
150 ml vitt vin
150 ml fiskbestånd
2 msk enda grädde

Metod

Så här gör du såsen: Smält halva smöret i en kastrull, tillsätt schalottenlök och koka tills det är mjukt, men inte brunt. Häll i vinet och låt det bubbla och minska med ungefär hälften. Tillsätt fiskbestånden och låt den minska till cirka 150 ml. Blitz med en pinnblandare, visp sedan in resten av smöret och grädden och lite smaksättning. Avsätta.
Koka purjorna i halva smöret i cirka 15-20 minuter tills de mjukats, tillsätt sedan grädden och koka i ytterligare 4-5 minuter. Krydda och lägg åt sidan i en skål. Torka av pannan, värma om och tillsätt resten av smöret och svampen och koka i några minuter. Luta spenaten i en kastrull eller i mikrovågsugn.
Värm stekpannan, tillsätt oljan och lägg i torsken och kok den i 5-6 minuter över en ganska hög värme tills den är brun på undersidan och bara kokt igenom. Värm såsen på nytt.
Sked de grädde purjolökarna på 4 kokplattor. Tillsätt spenat och svamp. Lägg torsken ovanpå, garnera sedan med några svampar till. Sked den varma såsen över och strö med hackad gräslök.