Kycklingsoppa med matzo-klimpar

serverar:

Skicklighet:

medium

Prep:

30 min

Matlagning:

1 timme och 30 min

Näring per portion		RDA
kalorier	376 kCal	19%
Fett	9g	13%
- Mättnader	3g	15%

Pröva något lite annorlunda och servera din kycklingsoppa med några traditionella judiska Matzo-dumplings. Ta upp matzamjöl i din lokala stormarknad (eller online) och imponera med dina äventyrliga smaker

Ingredienser

1 frittgående kyckling (cirka 1,5 kg / 3 lb)
1 matsked havssalt
3 medelstora lök, skalade och skurna i kil
2 selleri stjälkar, tjockt skivad
4 vitlöksklyftor vitlök, skalade och krossade
6 medelstora morötter, tjockt skivad (500 g / 1 kg beredd vikt)
Ny persilja att garnera
För klimpar
(gör 36):
150 g (5 oz) medium matzo-måltid
2 msk kycklingfett eller gåsfett
1⁄2-1 tesked mark kanel
Salt och slipad svartpeppar
1 medelägg, separerat

Metod

Så här gör du klimparna: Lägg matzo-måltiden i en skål. Tillsätt fettet, kanel och smaksättningen, häll sedan i 150 ml (1 ½ liter) kokande vatten, tillsätt lite mer vatten om det behövs och rör om tills det är väl blandat. Tillsätt äggulan, visp sedan äggviten och fäll in den. Täck och kyl blandningen i kylen i ungefär en timme. Dra av små mängder blandning (en halv matsked blandning per klimp för att göra 36) och lämna som grova former eller rulla dem i bollar. Lägg dem på en stor tallrik tills de är redo att laga mat.
hur man gör krispiga ankpannkakor
Klipp av benen, vingarna och brösten av kycklingen. Ta bort så mycket hud och fett du kan från alla lederna och kassera. Lägg slakt- och kycklingbitarna i en stor kastrull med saltet och tillräckligt med vatten (cirka 21⁄2 liter / 4 pints) för att täcka fågeln. Låt koka upp och skumma av skummet.
Tillsätt löken, selleri och vitlök. Minska värmen. Täck pannan delvis med locket och låt sjuda i 30 minuter.
Ta kycklingbrösten ur pannan och lägg den åt sidan, täckt. Lägg morötter i pannan. Simma, delvis täckt, i 40 minuter. Ta ut resten av kycklingen med en dräneringssked och lägg åt sidan med kycklingbrösten. Lyft ut grönsakerna med en tappningssked och lägg dem i en varm skål.
fyllda kycklingbröst insvept i bacon
Ta lagret i koka, kontrollera smaksättningen och tillsätt klimparna. Koka, otäckt, i 10-15 minuter. När de lagar mat, ta kycklingen från benet och strimla eller hugga den. Dela upp så mycket av köttet du vill mellan 6 uppvärmda soppskålar. Sked i grönsakerna, sedan klimparna och slev den varma bestånden över. Pynt med persilja.