Simon Rimmers paprika svamp och recept från Stilton paj

• Vegetarian

serverar:

4

Skicklighet:

medium

Prep:

20 min

Matlagning:

30 min

Denna hjärtliga vegetariska paj är den perfekta komfortmat - den smöriga konditorivaror, tangy Stilton och krämig svamp är läckra.

Ingredienser

• För bakverk:
• 225 g (8 oz) vanligt mjöl
• 100 g (3½ oz) smör
• 1 ägg
• Lite mjölk att binda vid behov
• Äggtvätt, till glasyr
• För fyllning:
• 1 lök, skivad
• 500 g (1 kg 2 oz) knappsvamp, halverad
• 2 msk vegetabilisk olja
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk Jag är sås
• 1 msk grön pepparkorn i saltlake, tömd
• 250 ml (9 fl oz) vegetabilisk stam
• Salt och nymalet svartpeppar
• 200 g (7 oz) Stiltonost

Metod

• För bakelset, pulsa helt enkelt ingredienserna till en deg och tillsätt lite mjölk om det behövs. Förpacka i fastfilm och kyla i minst 30 minuter.

• För att fylla, börja med att steka löken och svampen i varm olja tills den är mjuk.

• Tillsätt tomatpuréen och koka i 5 minuter, tillsätt sedan sojasås, pepparkorn och lager, bring upp till koka, minska sedan värmen något och koka tills vätskan har minskat med hälften. Smaka efter smak.

• Dela blandningen mellan fyra individuella pajerätter. Skrynkla Stilton och dela det också mellan diskarna.

• Förvärm ugnen till 200 ° C (fläkt 180 ° C, gasmärke 6). Skär konditoriet i fyra bitar och rulla i fyra cirklar, bara större än rätter.

• Dampa kanten på diskarna med vatten och täck pajskålarna med bakverk, klipp kanterna och skär ett litet hål i toppen. Pensla överallt med slagna ägg till glasyr. Grädda pajerna i cirka 20 minuter tills de är skarpa och gyllene.