Stacie Stewart's Red Velvet Cake

gör:

Skicklighet:

medium

Prep:

1 timme

Matlagning:

1 timme

Stacie Stewarts röda sammetskaka är utsökt och imponerande. Beehive Bakers läckra recept gör en rik, rubinröd svamp, allt kvävd i en lätt gräddeostfrostning. När du gör röd sammetkaka är det verkligen viktigt att använda rätt röd matfärg. Få inte standardrödfärgning, eftersom kakan blir brun när du bakar den. Naturligtvis är detta inte bara för alla hjärtans dag; det är en vacker tårta för fester, och blandningen gör fantastiska cupcakes också.

Älskar du att baka? Vi har massor av fler härliga tårtarecept här.

Ingredienser

175g osaltat smör, vid rumstemperatur, plus extra för smörjning
450 g koppar caster (superfin) socker
3 ägg, vid rumstemperatur
3 msk kakaopulver
38 ml flaskröd matfärgning (Dr Oetker Natural Red eller 1 högen tsk Sugarflair Red Extra)
1tsp vaniljextrakt
500 g vanligt mjöl
1tsp salt
340ml kärnmjölk
1½ t bikarbonat soda (bakpulver)
1½ tsk cideräger
För gräddostfrostning:
125 g osaltat smör, vid rumstemperatur
175g mjukost med full fetthalt
500 g florsocker (konfektyr)

Metod

Förvärm ugnen till 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Smörj kakbehållarna med en diameter på 2 x 20 cm och sträng med bakningspargament.
pannkakor till middag
Pisk smöret i en minut eller så tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt sockret och slå tills det ingår. Skrapa ner skålen så att alla ingredienser kombineras. Slå i äggen, en åt gången. Pisk in kakao, matfärg och vaniljextrakt.
Sikt mjölet och saltet i en skål, tillsätt sedan smörblandningen i tre steg, alternerande med kärnmjölken och skrap ner efter varje tillsats.
Lägg kolsyra soda och cider vinäger i en liten skål och visp tills det bubblar upp. Tillsätt detta till kakan smeten och ge den en sista snabb takt. Tillsats av vinäger och bikarbonat kommer att få färgen på kakan att utvecklas och förbli röd när den tillagas. Sked blandningen i burkarna och jämna toppen av smeten.
Grädda i 45 minuter till 1 timme. Efter 30 minuter täcker du toppen av kakan med folie för att förhindra att den brännar för mycket. Testa kakan efter 45 minuter; när det är kokt kommer en kniv eller spett som är insatt i mitten ut rent. Ta bort folien och låt svalna på ett trådhylla i cirka 30 minuter. Ta bort ur tennet och låt vara helt svalt innan du dekorerar.
För att göra glasyren, slå smöret tills det mjukats, tillsätt sedan den mjuka osten och slå
i några sekunder att kombinera. Skrapa ner skålen så att allt är blandat, tillsätt sedan florsocker och slå igen. Ju längre du slår, desto krämigare är glasyren. Sätt åt vid rumstemperatur tills du är redo att använda den. Om det är en varm dag, lägg den i kylen men ta ut den 10 minuter innan du vill använda den.
För att dekorera kakorna måste du först jämna dem. Använd en brödkniv för att skära en liten sektion av toppen och gör den så platt som möjligt. (Håll det skivade avsnittet för att dekorera kakan.)
Nästa måste du klippa varje kaka i halva horisontellt; igen, använd en brödkniv. Nu har du fyra lager kaka. Lägg det undre lagret av kakan på din kakplatta. Sprid med glasyren och se till att den inte är för tjock; cirka 1 cm / ½in är perfekt. Upprepa med alla lager.
Täck därefter utsidan av kakan med glasyr; använd en palettkniv eller en smörkniv. Slutligen smuldra de reserverade skivade delarna av kakan och sprid smulorna över toppen av den. Kakan kommer att förvaras i en lufttät behållare i cirka fyra dagar, men den är alldeles för vacker att dölja eller behålla!