- Friska
serverar:
2Kosta:
inteDenna laxrätt är klar på bara 11 minuter, och är den perfekta middagsveckan.
Ingredienser
- 2 x 150 g laxfiléer, hud på, skalad, benbenad, från hållbara källor
- 300 g mogna körsbärstomater med blandad färg
- 4 kvistar färsk basilika
- 8 svarta oliver (sten in)
- 30g chorizo med högre välfärd
Metod
Lägg sidan av laxkött i en stor kall stekpanna och lägg den på medelhög värme. När pannan når upp till temperaturen och laxen börjar snubla (cirka 3 minuter), vänd den och koka på huden sidan i 5 minuter, eller tills den är mycket skarp och bara kokt (beroende på dess tjocklek).
Under tiden halverar du körsbärstomaterna, riv upp de flesta basilikablad och kastar sedan det hela med 1 matsked rödvinsäger och en nypa havssalt och svartpeppar. Kvisa in oliverna och kasta stenarna och hacka sedan köttet fint. Blanda med 1 tesked extra virgin olivolja och en stänk med vatten.
citron kyckling spett
Skiv chorizoen helt, tillsätt dem i pannan under de senaste 2 minuterna och släng sedan in de klädda tomaterna i 30 sekunder. Dela mellan dina tallrikar, med laxen på toppen. Sked över de klädda oliverna och plocka över resterande basilika.