serverar:
4 - 6Detta är en underbar quiche att göra när lokal sparris är under säsong eller när du har kvar glasad skinka efter en söndagslunch
uni-sex namn
Ingredienser
- 300g kortslutningsbakelse
- 300g massa sparris
- 3 stora ägg
- 250 ml färsk grädde
- 85g gruyère, riven
- 150 g kokt skinka, skuren i kuber
- 290g kronärtskockhjärtor i olivolja, tappad vikt 220 g, halverad eller fjärdedelad
Metod
Rulla ut konditorivaror på en lättmjölkad yta till ungefär tjockleken på ett mynt på 1 £, använd sedan det för att fodra en tårta på 23-25 cm, 3? 4 cm djup, med en avtagbar bas. Tryck in kakan i tennens kanter och lämna lite överskott över sidorna. Kyl i minst 30 minuter.
Under tiden, trimma ändarna på sparris och skala de tuffa stjälkarna. Skär dem i fingerlängder, tappa sedan i en kastrull med saltvatten i cirka 3 minuter tills de är bara mjuka och ljusgröna. Tappa av och uppdatera i en skål med isvatten och töm sedan igen.
Förvärm ugnen till 200 ° C / Gas Mark 6. Fodra konditoriet med folie och fyll på med bönor. Stek blind i 15-20 minuter tills sidorna är lätt gyllene. Ta bort folien och bönorna och återgå till ugnen i ytterligare 5 minuter tills basen är gyllene och det inte finns några okokta lappar kvar. Ta kakan ur ugnen och svalna något. Avlägsna överskottsbakningsnivån med fälgen med en vass kniv.
För fyllningen, slå ihop äggen och crème fraiche med en nypa var och en av salt och peppar. Rör i tre fjärdedelar av gruyeren. Sprid den kokta skinkan, kronärtskockhjärtan och sparris jämnt runt bakverkets bas. Sked över fyllningen för att komma precis under kanten (du kanske inte behöver all fyllning). Strö den återstående osten på toppen och grädda i den nedre tredjedelen av ugnen i cirka 30-35 minuter tills fyllningen är klar och gyllen på toppen.
Låt svalna lite, ta sedan av och skär. Ät varmt eller vid rumstemperatur.