Hur man gör en show-stoppande Swan Cake

Kredit: Ti Media

Vegetarian

serverar:

24-24

Skicklighet:

svår

Kosta:

dyr

Prep:

2 timmar och 30 min

Matlagning:

2 timmar 40 min

Näring per portion		RDA
kalorier	756 kCal	38%
Fett	37g	53%
- Mättnader	20g	100%
kolhydrater	96g	38%

Följ vårt recept för att göra den vackraste svankakan.

Imponera på dina gäster och sprid säsongens magi med denna unika glittrande design. Denna majestätiska tårta är det perfekta mittpunkten för alla festliga fester eller födelsedagsfest.

Tillverkad med pepparkakakakor, smörkräm, maräng och kunglig glasyr, den här söta skapelsen ser inte bara imponerande utan smakar gudomlig.

Ingredienser

För kakebasen
300 g (10 oz) osaltat smör, mjukat
300 g (10 oz) mjukt ljust brunt socker
6 stora ägg, slagen
150 g (5 oz) pekannötter, rostade och hackade
300 g (10 oz) självhöjande mjöl
1tsp bakpulver
45 g (11⁄2 oz) stam ingefära i sirap, hackad, plus 2 msk sirap
För smörkräm
500 g (1 kg 2 oz) osaltat smör, mjukat
1 kg (21⁄4 lb) florsocker
8tbsp rum
För pepparkakekakan
100 g (31⁄2 oz) osaltat smör, mjukat
100 g (31⁄2 oz) mjukt ljust brunt socker
75 g (21⁄2 oz) gyllene sirap
325 g (11 oz) vanligt mjöl
1⁄4tsp bikarbonat soda
1⁄2 msk slipad ingefära
1⁄2tsp blandad krydda
1 litet ägg
För maräng
4 äggviter
250 g (9 oz) rastsocker
Ätligt glitter
För den kungliga glasyren
45 g (11⁄2 oz) äggvita
300 g (10 oz) florsocker, plus extra för damm
Du kommer också att behöva
3 x 20 cm (8in) tårtflaskor, smorda och fodrade med bakpergament
Rörpåse med ett litet munstycke

Metod

Värm ugnen till 170C / Gas 3. I en stor skål, slå smöret och sockret tillsammans tills de blir bleka. Tillsätt äggen lite åt gången och vik sedan in pekannötter, mjöl, bakpulver och ingefära med sin sirap. Dela upp mellan burkarna och grädda i 30 minuter, tills den har stigit och vårlig. Ta ut ur ugnen, kyl i burkarna i 2 minuter och sval sedan på ett trådhylla.
För smörkremen, använd en mixer eller en elektrisk visp för att slå smöret med florsocker och rom. Lägg en torkduk över toppen så att florsocker innehåller.
parmesan kex recept
Placera kakorna på ett bräde och lägg dem med smörkrämmen och förvara resten. Lägg kakan i fridgeto chill. Låt resterande smörkräm ligga vid rumstemperatur men täckt.
Medan kakan kylar gör du pepparkakorna. Smält smör, socker och gyllene sirap i en kastrull och låt svalna något. Kombinera med mjöl, kolsyra av soda och kryddor. Slå i ägget tills allt är kombinerat. Kasta degen i 20 minuter.
ärt- och mynta-risotto
Värm ugnen till 200C / Gas 6 och rulla degen till en tjocklek av 3 mm, skär sedan ut ett 30 cm långt huvud och hals. Grädda i 10 minuter och låt svalna.
För maräng, värm ugnen till 110C / Gas 1⁄4. Vispa äggviterna till mjuka toppar, tillsätt sedan sockret gradvis medan du visper, tills maräng är tjock och glansig. Rada några bakplåtar med bakningsparkament, sked sedan dukar av blandningen på brickorna med en palettkniv för att sprida ut dem för att skapa 'fjädrar'. Se till att de inte är för tunna eller att de kommer att spricka - håll tjockleken till minst 1 mm. Strö med glitter och lägg i ugnen i 2 timmar tills det är torrt. Låt svalna, skala sedan från brickan med en palettkniv.
För den kungliga glasyren, bland äggvita och florsocker i 5 minuter, tills de är jämna. Lägg glasyren i en rörpåse och dra konturerna på svanhuvudet på pepparkakskakan. Justera försiktigt alla misstag med en fuktig ren pensel. Låt ställa in för 10 minuter. Vattna ner florsocker med 1-2 sp vatten, så det är en hällande konsistens. Sked på halsen och kroppen, undvik näbb och krona. Använd en sked för att reta den i hörnen, smäll eventuella bubblor med en cocktailpinne och strö sedan över lite glitter. Låt torka i cirka 30 minuter tills glasyren är hård.
För att avsluta kakan, ta bort från kylen och skär ett kilformat stycke från ena sidan, samt en slits för halsen. Klipp av den rundade sidan av biten för att skapa en triangel. Lägg huvudkakan och triangeln på serveringsplattan vid baksidan för att skapa en hjärtaform. Täck hela kakan med resterande smörkräm.
Tryck in halsen i slitsen i kakan. Börja bakifrån och tryck försiktigt marängfjädrarna på smörkrämmen, överlappande tills du når framsidan.