Långkokt oxsvans (Bildkredit: Charlie Richards Photography Lim)
| Serverar | 8+ |
| Skicklighet | Lätt |
| Total tid | 4 timmar |
För ett grytorecept som kommer att värma dig och låta dig känna dig nöjd, prova denna långsamt kokta oxsvans. Den är rik och full av smak, men tar lite tid att laga mat så planera i förväg.
HUR MAN GÖR LÅNGT LAGT OXTAIL
recept med prickar
Metod
Detta börjar bäst dagen innan du vill äta grytan. Värm ugnen till 150C, gas 2. Kasta oxsvansen lätt i mjölet. Hetta upp en stor gryta med lock, tillsätt 2 msk olja och stek oxsvansen tills den är brun på alla sidor. Avsätta. Tillsätt 1 msk olja och stek lök, vitlök och selleri försiktigt några minuter utan färg. Tillsätt eventuellt kvarvarande mjöl i pannan och koka i 2 minuter, tillsätt sedan ättika, oxsvans, vin, buljong, lager, apelsinskal och saft i pannan, låt sjuda lätt, rör om och sätt in i ugnen med lock på att laga mat i 3 timmar 30 minuter.
Oxtailen ska falla av benet och såsen blir tjock. Låt grytan svalna helt (över natten i kylen är bäst), skumma sedan bort det tjocka fettlagret som har stelnat ovanpå. Värm resterande olja i en stekpanna en halvtimme innan servering. Koka lardonerna tills de är krispiga, koka sedan svampen och lägg i oxsvansen. Koka upp och låt sjuda tills den är helt uppvärmd.
choklad marsipan recept
Ingredienser
- 2,5 kg oxstjärtbitar
- 6 msk kryddat mjöl
- 4 msk olja
- 2 stora lökar, skivade
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 4 stavar selleri, hackade
- 3 msk rödvinsvinäger av god kvalitet
- 75cl flaska rött vin
- 500 ml starkt nötköttfond (vi använde 2 Knorrrika köttfärsgrytor)
- 4 färska lagerblad (eller 2 torkade)
- skal och saft av 1 apelsin
- 150 g rökt baconlardon eller bacon i tärningar
- 200 g knappsvamp
Topptips för att göra långkokt oxsvans
Om du föredrar det kan du ta av oxstjärtan från benet när det är klart. För att ge extra smakdjup, tillsätt 2 rutor mörk choklad (minst 80% kakao) med vinet. Det kommer inte att smaka av choklad men det ger en viss rikedom!