Mexikansk biff fajitas recept

serverar:

4

Skicklighet:

lätt

5-a-day:

3

Prep:

10 min

Matlagning:

10 min

Näring per portion		RDA
kalorier	854 kCal	43%
Fett	47g	67%
- Mättnader	19g	95%

Dessa biff fajitas är snabba, läckra och fyllande och har även hemlagad guacamole och innehåller 3 av dina 5-dagars

Ingredienser

• 500 g mager rumpbiff, skivad i 1 cm tjocka remsor
• 2 paprika, frön och skivad
• 2 röda lökar, skalade och skurna i kil
• 3 medelstora tomater, grovt hackade
• 2 mogna avokado
• 150 g gräddfil, för att servera
• Liten grupp koriander, grovt hackad
• ½ sp varje chilipulver, torkad timjan och malt kummin
• 1sp varje mark koriander och söt paprika
• 2 msk solrosolja
• Zest och juice av 1 lime
• 1 vitlöksklyftan, krossad
• 100g mild Peppadew peppers, drained
• 326 g förpackade mjöltortillor, värmas för att servera
• 150 g medium Cheddar, riven, för att servera

Metod

• Blanda biffen med kryddorna i en skål och låt marinera i 10 minuter, eller längre om du har tid.

• Värm 1 msk olja i en stor panna eller wok och stek biffen tills den är brun över hela; avsätta. Tillsätt den återstående oljan och koka paprika och lök i några minuter.

• Sätt tillbaka biffen med tomaterna och koka i 4-5 minuter.

• För guacamolen: skala avokadona och mosa i en skål med limeskall och juice och vitlök. Finhacka paprika, rör i avokadot och krydda.

• Sked påfyllningen i varje tortilla och tillsätt en docka guacamole och gräddfil. Strö över lite ost, rulla upp och servera.