Ugnsbakad fisk med tomater och oliver

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

10 min

Matlagning:

15 min

Detta recept är snabbt och enkelt och gör en utsökt hälsosam lätt fisklunch eller huvudmåltid. Du kan använda alla typer av fiskfiléer som torsk, kolja eller pollock så att receptet kan vara så kostsamt eller billigt som du vill. Servera fisken med extra grönsaker, en enkel sallad eller sautépotatis - läcker. Tomaterna ger fisken en rik smak som fungerar extremt bra med vitlök och tangy oliver. Strö på vårlök och servera denna fisk med nya potatisar och skarp, färsk sallad.

Ingredienser

500 g körsbärstomater, skär i halva
2 kryddnejlikor vitlök, krossad
4 vårlökar, fint skivade
225g grova gröna oliver, halverade
Riven zest och juice med 2 limefrukter
4 msk olivolja
3 msk färsk hackad koriander
4 vita fiskfiléer, t.ex. torsk, kolja, pollock osv
Salt och nymalet svartpeppar

Metod

Värm ugnen till 200⁰C / 400⁰F / Fan 180⁰C / Gas Mark 6. Blanda tomater, vitlök, lök och oliver.
Rör i zest av två limefrukter och juice av en av limefrukterna, två matskedar olivolja och halva koriander. Kombinera allt bra tillsammans och smaksätt med salt och peppar. Sked i en ugnsfast skål.
Placera fisken i den andra ugnsfria skålen och droppa med den kvarvarande olivoljan. Häll på saften från den andra lime.
Strö på återstående koriander och krydda med salt och peppar.
hjärnproblem och gåtor
Sätt båda diskarna i ugnen och grädda i 10 - 15 minuter eller tills fiskfiléerna är ogenomskinliga och helt kokta och tomaterna mjukas.
Server fisken och toppa med tomat- och olivblandningen. Häll över eventuella återstående matsaft.