Handhöjd paj med varmvattenskorpsbageri

serverar:

Skicklighet:

medium

Vår handhöjda paj med varmvattenskorpa är den perfekta festen eller picknickmat att mata en folkmassa med. Som serveras 12 är denna härliga handhöjda paj fylld med mjuka kycklingremsor och en herby fläskfyllning för en tillfredsställande köttig smak. Vi gillar att detta serveras på en buffé med massor av pickle, eller skickade upp på picknick med en sida av sallad - men oavsett vilka sidor du väljer att gå med det en sak 'säkert, det kommer att gå en godbit med barn och vuxna lika. Vi har inkluderat en enkel metod för att tillverka varmvattenskorpsbageri också, som är lätt och flagnande samtidigt som den är tillräckligt fast för att hålla i allt det fyllet - läckra.

Ingredienser

För varmvattenskorpa
550 g vanligt mjöl, plus extra för dammning
2tsp salt
150 g späck
För fyllningen
450 g kycklingbröst
550g tärnad fläskskuldra
1 schalottenlök, finhackad
50g pistascher, rostade
1tsp finhackad rosmarin
1tsp salt
1 slagen ägg till glasyr
3 ark bladgelatin
150 ml kyckling
150 ml stark ale

Metod

Förvärm ugnen till 200 ̊C / Gas 6. Smörj in och fyll en 18 cm djup, lös botten. För att göra det heta vattenskorpan, lägg mjöl och salt i en skål. Hacka smältan och värm upp i en kastrull med 275 ml vatten tills den är smält och bring sedan till koka. Tillsätt mjölet och blanda med en träsked för att göra en mjuk deg; tillsätt lite vatten om det är för torrt.
recept på varmt pajskorpaj
Ta en tredjedel av degen (lägg resten i en skål och täck med en trasa) och rulla ut till en 32 cm runda på en mjölig yta. Linjera tennet och sidorna så att konditoriet bara hänger över kanten för att få en kant. Täck med fettfritt papper och halvfyll med bakbönor. Bake-blind i 30 min. Lyft ut papperet och bönorna och grädda i 10 minuter.
Skiva kyckling i remsor och finhacka fläsk. Blanda fläsk med schalottenlök, pistascher, rosmarin, salt och peppar. Ordna 1⁄3 kyckling i konditorivaran och toppa med 1⁄3 fläsk. Upprepa skiktning, avsluta med ett lager fläsk och lämna ett mellanrum runt sidorna.
Rulla ut återstående bakverk, borsta den kokta konditoren med det misshandlade ägget och toppa det med bakverkslocket. Tryck ner kanterna och klipp av överskottet. Gör ett hål i toppen av pajen och borsta locket med det slagna ägget. Stek paj i 30 minuter. Minska temperaturen till 180 ̊C / Gas 4 och baka i 1 timme. Ta bort pajen från tennet och lägg på en bakplåt. Pensla överdelen och sidorna med mer ägg och grädd i 30 minuter mer. Låt svalna.
rödlök soppa recept
Mjukgör gelatinen i kallt vatten i 5 minuter. Ta lagret till koka i en kastrull. Tappa ut gelatinblad och upplös i beståndet. Tillsätt ale och lämna tills den är sval. Häll sakta i pajen med en tratt tills den är fylld. Kyl i flera timmar innan servering.

Klicka för att sätta betyg (60 betyg) Skicka ditt betyg