Mary Berrys Risotto Al Verde

serverar:

Skicklighet:

medium

Prep:

10 min

Matlagning:

20 min (kan behöva ytterligare 5 minuter)

Mary Berrys Risotto Al Verde - eller grön risotto - från Italien är ett tre-i-ett-recept som låter dig välja vilken smakrisotto du vill ha till din måltid beroende på ditt humör och vem du lagar mat till.

Lägg till pesto som en snabb middag i mitten av veckan med barnen, ädelost och pinjenötter för en övergiven natt i soffan eller svampen och sparris för en middag med vänner.

Det är upp till dig men Mary Berry har gett alla tips och tricks för hur man gör var och en! Risotto är inte en svår maträtt, det tar bara lite tid och tålamod att vänta på att riset tar upp vätskan och de är de perfekta recepten att använda rester av grönsaker eller ost som är lite torkade och förbi sitt bästa.

Ingredienser

15 g (1/2 oz) smör
3 vitlöksklyftor, krossade
250 g risottoris
1 l (1 3/4 pints) varm grönsaksbestånd
175 ml (6 fl oz) enkelkräm
90 g (3 oz) parmesanost, riven
4 msk strimlad färsk basilika
Extra ingredienser för risotto al verde:
90g (3 oz) blåmögelost, smuldrade
4 msk färdiggjord pesto
4 msk pinjenötter, lätt rostat
4 msk strimlad färsk basilika
Extra ingredienser
för kyckling- och svamprisotto:
1 l (1 3/4 pints) varm kycklingbestånd i stället för grönsaksbestånd
125 g (4 oz) svamp, skivad
250 g (8 oz) kokt kyckling, tärnad
Extra ingredienser
för sparrisrisotto:
1 lök, finhackad
375 g (12 oz) sparris, trimmad och hackad

Metod

För risotto al verde: Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt vitlök när det skummer och koka försiktigt i 1 min.
snabba och enkla mellanmål
Tillsätt risottoris under omrörning för att belägga kornen i smöret och koka i 2 minuter. Tillsätt en slevfull av den varma grönsaksbeståndet och koka försiktigt under omrörning tills konstanten har absorberats. Fortsätt att lägga till beståndet, en skinkig åt gången och koka i 20-25 minuter eller tills riset bara är mjukt.
Tillsätt grädden och koka försiktigt under omrörning tills den har absorberats. Rör i blå ost, sedan pesto, parmesan och pinjenötter. Pynt med strimlad färsk basilika och servera.
För kyckling- och svamprisotto: Tillsätt skivad svamp i kastrullen med vitlök i steg 1 och koka i 3-5 minuter tills svamparna är mjuka. Byt ut kycklingbeståndet för grönsaksbeståndet, utelämna blå ost och pesto, tillsätt sedan kokt tärnad kyckling med grädden i steg 3.
tänkande frågor
För sparrisrisotto: Tillsätt en finhakad lök i pannan med vitlök i steg 1 och koka i 3-5 minuter tills den är mjuk. Utelämna ost och pesto och tillsätt 375 g (12 oz) trimmad och hackad sparris i steg 2, cirka 5 minuter innan tillagningstiden slutar.