Crispy Roast Lamb

Kredit: TI Media Limited

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

15 min

Matlagning:

3 timmar (plus vilotid)

Näring per portion		RDA
kalorier	380 kCal	19%
Fett	16g	23%
- Mättnader	6g	30%

Att lägga till en krispig crunch till ditt rostade lamm ger den en läcker ny smak och ger en riktigt tillfredsställande extra struktur också. Täcka lammet med en tangy citron-, oliv- och ansjosfyllning med detta enkla recept. Vi älskar denna maträtt när nätter börjar bli lite svalare och mörkare och du bara vill ha komfortmat tack vare dess rika, värmande smaker. Köttet är smältande mjukt och packat fullt av smak för en riktigt tillfredsställande måltid.

Ingredienser

2 kg lammben
450 ml (¾ pint) grönsaks- eller lammbestånd
Kvistar med rosmarin, för att garnera
Cirka 200 ml torrt vitt vin, valfritt
2 msk vanligt mjöl eller såsgranulat
För stoppningen:
1 msk olivolja
Knopp med smör
1 stor röd lök, skalad och hackad
1-2 kryddnejlikor vitlök, skalade och krossade
30 g (1 oz) färsk plattbladad persilja, hackad
4 kvistar rosmarin, löv hackade
Zest av 1 citron
60 g (2 oz) stenade svarta oliver
50g kan ansjovis, dränerad
200 g (7 oz) brödsmulor
150 ml (¼ pint) grönsaks- eller lammbestånd
Nymalen svartpeppar

Metod

Ställ ugnen på 190 ° C / Gas Mark 5.
berättelser om pojkar eller flickor
För att göra fyllningen: Värm oljan och smöret i en stekpanna, tillsätt löken och stek försiktigt i 10 minuter tills den mjuknar. Ta av värmen. Rör i resten av ingredienserna.
Gör djupa skär i lammet med 5 cm intervaller och skjut in ungefär hälften av fyllningen. Bind strängen runt fogen för att hålla den ihop. Lägg den i en stekpanna och stek i 20 minuter.
müsli och yoghurt
Ställ ner ugnens temperatur till 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Häll lager i stekpannan och koka i 2½ timme, tillsätt mer lager eller vatten om det börjar torka ut. Lägg resten av fyllningen i en skål och baka den separat i 30-40 minuter.
Ta bort lammet från ugnen och lägg på en het tallrik. Täck den med folie och låt vila i 30 minuter. Pynt med rosmarin.
Använd panjuicer för att göra sås, tillsätt vin, om du använder mer lager eller vatten till juicen och förtjockas med mjöl eller såsgranulat.