Krämig svamp och örtgryta

Vegetarian

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

10 min

Matlagning:

15 min

Denna krämiga svamp- och örtgryta är ett bra sätt att använda säsongsbetonade höstsvampar, men tack vare tillgången på odlade svampar i stormarknaderna kan du göra detta året runt. Använd en blandning av kantareller, shitake, Portobello och kastanjchampinjoner, eller om inte tillgänglig, använd bara Portobello eftersom dessa har en bättre smak än knappsvampar. Om du gillar din kryddig mat, tillsätt lite röd chili, men annars bara lämna den garnig och krämig. Servera det med nudlar eller crusty bröd för att mopra upp de rika välsmakande juice.

3 viktminskning före och efter

Ingredienser

25g smör
1 msk olivolja
1 liten lök, tärnad
500 g blandad svamp
2 kryddnejlikor vitlök, krossad
Lite hackad röd chili (valfritt)
150 ml vegetabiliskt lager eller torrt vitt vin
100 ml dubbel grädde
2 msk hackad färsk persilja
1tsp färska timjanblad

Metod

Värm upp smöret och oljan i en stor stekpanna och stek lökarna på låg värme tills de är mjukare och genomskinliga, men inte brunade.
Tillsätt svampen och rör om i 5 minuter tills de är mjuka. Tillsätt vitlök (och röd chili om du använder) och koka i 1 min, rör sedan i lager eller vitt vin. Låt koka upp och sjuda i 5 minuter.
Rör in grädden och värm igenom. Servera strö med persilja och timjan.