Gordon Ramsays stek Turkiet med citron, persilja och vitlök

serverar:

8-10

Skicklighet:

medium

Prep:

30 min

Matlagning:

2 timmar 30 min (beräknas med 30 minuter per kg)

Gordon Ramsays rostkalkonrecept är en julfavorit. Lär dig att laga den perfekta kalkon med den här kändisens bästa recept ännu.

Gordon Ramsays rostkalkonrecept är läckert, enkelt att göra och smaksatt med citron, persilja och vitlök. Gordon säger: 'Detta är mitt favorit sätt att steka kalkon - med ett smakfullt smör under huden för att hålla bröstköttet fuktigt och smakrikt. För att säkerställa att både kalkon- och fläskstoppning kokas ordentligt bakar jag fyllningen separat. En annan av mina hemligheter är att vila kalkon i ett par timmar eller mer. När det slappnar absorberas juicen igen, vilket gör köttet saftigt, mjukt och lättare att snida. Det kan verka som länge, men strukturen kommer att förbättras ju längre du lämnar kalkon att vila. Rörning av varm sås kommer att återställa värmen. ”Det här receptet tar 3 timmar att förbereda och laga och serverar mellan 8-10 personer. Eventuella rester skulle göra en läcker curry nästa dag!

Älskar du Gordons recept? Vi har massor av läckra recept från Gordon Ramsay här.

blodiga ögon smink

Ingredienser

1 fristående kalkon (helst Norfolk Black eller Bronze), cirka 5–5,5 kg
havssalt och nymalet svartpeppar
2 lökar, skalade och halverade
1 citron, halverad
1 vitlökhuvud, halverad horisontellt
6 lagerblad
olivolja, för att droppa
8 rashers rökt strimmig bacon
Citron, persilja och vitlökssmör:
375 g smör, vid rumstemperatur
1 msk olivolja
fint riven zest och juice av 2 små citroner
3 vitlöksklyftor, skalade och krossade
litet gäng plattblad persilja, endast blad, hackad

Metod

Förvärm ugnen till 220 ° C / Gas 7. Förbered samtidigt örtsmöret. Lägg smöret i en stor skål och krydda med salt och peppar. Tillsätt olivolja och blanda väl. Tillsätt citronskal och juice, krossad vitlök och hackad persilja. Blanda väl för att kombinera.
Ta bort kardborren från kalkonkaviteten. Krydda hålrummet väl med salt och peppar, fyll sedan på lök, citron, vitlökhalvor och 2 lagerblad.
ditt frost personliga liv
Lossa huden på bröstet från fågelns båda ändar så att du kan fylla smaksatt smör under det och se till att huden hålls intakt. Upprepa med huden på benen - från bröstens nedre sida känner du dig under huden och ut mot benet och lossar luckan.
Fylla hälften av smörblandningen i de öppna utrymmena under huden. Från utsidan av huden, massera försiktigt smöret runt brösten så att köttet täcks jämnt. Slutligen sätter du in resten av vikbladen under bröstens hud.
Placera fågeln i ett stort stekbricka med bröstsidan uppåt. Sprid resten av smöret över hela huden. Krydda väl med salt och peppar, droppa sedan med lite olivolja. (Om du förbereder en dag framåt, täck kalkon med folie och kyl i detta skede.)
mun andas hos barn
Stek kalkon i den varma ugnen i 10–15 minuter. Ta ut brickan ur ugnen, basta fågeln med pannfruktsafterna och lägg baconskivorna över bröstet för att hålla den fuktig. Baste igen. Sänk inställningen till 180 ° C / Gas 4 och koka i cirka 2 ½ timme (beräknas till 30 minuter per kg), och då ibland.
För att testa om din kalkon är tillagd, sätt in en spett i den tjockaste delen av benet och kontrollera att juicen är klar, snarare än rosa. Eftersom ugntemperaturer och kalkonformer och storlekar varierar, är det avgörande att du kontrollerar din kalkon cirka 30 minuter före beräknad rostningstid. Om juicen är rosa ska du steka ytterligare 15 minuter och kontrollera igen. Upprepa vid behov tills kalkon är tillagad.
Överför kalkon till en uppvärmd fat och ta bort prästens näsa, vingar och spetsar av trumpinnarna; reservera dessa för såsen. Låt kalkon vila på en varm plats i minst 45 minuter; gör såsen under tiden. Ta bort laurbönorna från huden innan du snider. Servera kalkon med rörledande sås, fyllning och ackompanjemang.