Vegetarisk Moussaka

Vegetarian

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

45 min

Näring per portion		RDA
kalorier	572 kCal	29%
Fett	40,7 g	58%

Vårt vegetariska Moussaka-recept är enkelt att servera 4 personer och redo på bara 55 minuter. Den grekiska klassikern smakar lika bra med grönsaker som med det vanliga köttlammet. Denna traditionella bakning består av lager av aubergine, en rik tomatsås och mycket ost. Det är ett bra sätt att smyga grönsaker i din familjs diet också eftersom såsen och ostmassorna döljer grönsaken fint. Om du har några rester som förvaras i en lufttät behållare i upp till 2 dagar och se till att du värmer ordentligt innan du serverar. En del av denna läckra bakning fungerar med 572 kalorier per portion.

Ingredienser

6 msk vegetabilisk olja
1 medium lök skalad och hackad
1 vitlöksklyftan
2 x 400 g hackade tomater
225 g / 8oz svamp, tjockt skivad
2 msk tomatpuré
125 g / 4½ oz färsk fullkornsbröd
85 g / 3 oz fetaost smuldrade
1 grönsakskub, smulad
Salt och peppar efter smak
Handfull färska basilikablad, sönderrivna
3 medelstora auberginer skurna i långa tunna skivor
2 medelägg
450 ml grekisk yoghurt
Nytt riven muskot
40g / 1½ oz nygrasad parmesan

Metod

Värm ugnen till 180 ° C (350 ° F, gasmärke 4).
Värm 2 msk olja i en stor kastrull och tillsätt lök och vitlök, kok sedan tills det bara är mjukt. Tillsätt tomater, svamp, tomatpuré, brödsmulor, feta, lagerbit och koka i 10 minuter, smak sedan och smaksätt efter behov. Ta bort från värmen och tillsätt basilika.
Stek auberginer i återstående olja tills de är mjuka och lätt brunade.
Smörj lätt en 2 liter / 3½ pt ugnsfast skål och fäst basen med en tredjedel av aubergineskivorna. Tillsätt ett lager av tomatblandningen och upprepa och avsluta sedan med ett lager av aubergine.
Kombinera de återstående ingredienserna (utom parmesan), häll ovanpå auberginen och sprid ut med en spatel. Strö på parmesan och placera i ugnen i cirka 45 minuter tills toppen är gyllene och såsen bubblar i kanterna.