Tom Kerridges kyckling- och pärlkornsopprecept

• Friska

gör:

6

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

1 timme och 10 min

Näring per portion		RDA
kalorier	670 kCal	34%

Tom Kerridges kyckling- och pärlkornsoppa är så lätt att tillverka. Pärlemorfärgen korn ger en härlig bit till varje sked och kycklingen ger det gott om smak också.

Denna hjärta soppa brister med smak och är perfekt för att slå vinterkylan. Det är ett hälsosamt alternativ som är förpackat med massor av grönsaker och mjuka bitar av kyckling också. Tom Kerridge säger; ‘När det är kallt ute, gör en stor sats av den här uppvärmande soppan för en tröstande måltid, eller ta den till jobbet i en kolv för en lätt lunch. Torkade svampar ger mycket smak här. De är en utmärkt ingrediens i skåp som du kan ha för att få upp soppor, pastasås, grytor och grytor. '

Ingredienser

• 4 msk olivolja
• 1 lök, tärnad
• 3 stora morötter, skalade och tärnad
• 3 vitlöksklyftor, skalade och skivade
• 4 selleri pinnar, tärnad
• 2 courgetter, tärnad
• 2 purjolök, trimmade, väl tvättade och tärnad
• 2 liter färsk kyckling
• 1 liter vatten
• En massa timjan kvistar, bundna med snöre
• 2 lagerblad
• 250g pärlkorn
• 40g torkade svampar med porcini
• 1,5 kg frittgående hel kyckling, spackcocked eller fjärdedel, huden tas bort
• 200 g cavolo nero, tuffa stjälkar avlägsnade, hackade grovt
• 250g frysta ärter
• Havssalt och nymalet svartpeppar
• Extra jungfru olivolja, till regn
• 30g parmesan, nygräddad, att servera (valfritt)

Metod

• Värm olivoljan i en stor flamskydd gryttappning på en medelhög värme. Tillsätt löken och morötter och koka under omrörning ofta i 5 minuter. Tillsätt vitlök, selleri, courgetter och purjolök och koka i ytterligare 5 minuter, eller tills de mjuknar.

  Recaro barnstol

• Häll i kycklingröret och vattnet och tillsätt timjan, laurblad, pärlkorn och torkad porcini. Rör om och bring till ett mjukt sjunkande.

• Lägg kycklingen i grytan, krydda generöst med peppar och låt sjuda försiktigt i 1 timme, vänd kycklingen halvvägs genom tillagningen.

• Lyft kycklingen ur buljongen på en tallrik och låt svalna lite. Ta bort och kasta timjan och lagerblad från buljongen. När kycklingen är sval nog att hantera tar du bort köttet från benet och strimlar i bitar av bitar.

  söt och salt salt

• Ta tillbaka buljongen till en sjuda och rör om cavolo nero och ärtor. Låt koka i 2 minuter, sätt sedan tillbaka kycklingen till soppan och rör om väl. Smaka för att kontrollera smaksättningen och tillsätt salt och peppar om det behövs.

• Släpp i uppvärmda skålar och droppa med extra jungfruolja. Bäst serveras med riven parmesan.

  Det här receptet är hämtat från Tom Kerridge's Fresh Start: Hur man lagar fantastisk mat hemma

  hur gammal är sarah lancashire