Kryddig anka med rabarberrecept

serverar:

2

Skicklighet:

medium

Prep:

10 min

Matlagning:

20 min

Näring per portion		RDA
kalorier	642 kCal	32%
Fett	41g	59%
- Mättnader	16g	80%

Det här receptet använder söt och vass rabarber för att skära igenom det rika andköttet. Läckra krispig hud, mjukt rosa kött och söt kryddig rabarber gör detta till en läcker middagsrätt, perfekt för posh tillfällen. Det tar bara en halvtimme, det här är den perfekta saken att rasla upp i sista minuten när pasta bara inte kommer att göra det!

Ingredienser

• 2 anka bröst
• 1 msk kinesiskt fem-kryddpulver
• 30g smör
• 350 g rabarber, hackad
• 4 msk rödvinäger
• 4 msk rapsocker
• 1-2 stjärnanis

Metod

• Skär ett diamantmönster i ankahuden och gnid över det femkryddiga pulvret. Värm en stekpanna tills den är varm och lägg till ankebrösten, med huden nedåt.

• Koka i 4-5 minuter på en medelhög värme tills fettet börjar rinna ut från andens hud. Vänd ankebrösten och koka i ytterligare 3-5 minuter, beroende på hur väl du gillar anka tillagad. Ta bort ur pannan och låt den vila i cirka 5 minuter medan du kokar rabarber.

• Smält smöret i pannan och tillsätt rabarber och koka i cirka 1 minut, tillsätt sedan vinäger, socker och stjärnanis och bringa att sjuda tills rabarberan bara är mjukt. Smaka efter smak.

• Skiva ankebrösten och servera genast med rabarbersåsen.