Roopa Gulatis vegetariska julpudding

Vegetarian

serverar:

8-10

Skicklighet:

medium

Prep:

40 min

Matlagning:

4 timmar

Med Roopa Gulatis suetfria julpudding får vegetarianer njuta av alla julens höjdpunkter utan att kompromissa med någon av smaken.

Ingredienser

För pudding:
100 g vanligt mjöl
1 tsk blandad krydda
1/4 tsk slipad kanel
1/4 tsk riven muskot
Nyp ingefära pulver
100 g färska vita brödsmulor
100g mörkt muscovadosocker
150g kyldt smör, tärning
150 g sultaner
150g russin
50g kanderad skal, tärnad
1 äpple, riven
50g hackade datum
50 g honung eller gyllene sirap
1 citron, riven skal och juice
2 ägg, lätt slagen
60 ml konjak
För brandy smör
100g osaltat smör
1 orange, riven skal
100 g florsocker
3 msk konjak
För flammande:
2 tsk rapsocker, för muddring
4-6 msk brandy
Tjänande:
När du är redo att servera puddingarna ska du sätta tillbaka dem i puddingskålarna och täcka en gång med fettfritt papper och säkra med folie. Ånga i cirka 45 minuter-1 timme, eller tills de har värmts igenom.

Metod

För att göra denna ångade pudding, sikt mjöl och kryddor i en skål och rör om brödsmulor och tillsätt sockret.
Gnid smöret i denna blandning tills det liknar en grov brödsmutsstruktur.
hur man lagar havsöring
Rör i sultaner, russin, skal, riven äpple och hackade dadlar.
Visp lätt den gyllene sirapen, citronsvallen och saft, ägg och konjak. Häll i fruktblandningen och rör om för att kombinera allt tillsammans.
hur lång är trasig man
Smörj lätt 2 x 500 ml puddingbassänger och sked i julpuddingblandningen. Fyll på inom 1 cm från toppen av skålarna.
Täck varje pudding med en skiva av fettbeständigt papper och säkra med ett dubbelt lager folie, bundet på plats med snöre.
hur man gör croque-monsieur
Ånga varje pudding i 2-3 timmar tills de har mörknat och är fast vid beröringen. För att spara tid kan du laga dem i en tryckkokare i cirka 30 minuter.
Låt svalna lite innan du vänder ut.
När du är helt sval, linda in varje pudding i fettbeständigt papper och förvara i ett lufttätt tenn. Denna pudding smakar ännu bättre om den får en månad eller så att den mognar efter ångan.

För konjordssmöret: Pisk smöret och apelsinskallen tills det mjuknat och rör gradvis in florsocker, följt av konjak. Lägg inte till konjaket på en gång, annars kan det kämpa. Vänd smöret i en skål och kyl tills det är klart att serveras.