Rostad röd paprika ketchup

gör:

700ml

Skicklighet:

lätt

Prep:

20 min

Matlagning:

2 timmar

Näring per portion		RDA
kalorier	22 kCal	1%

En fruktig och tangy ketchup tillverkad med röda paprika som är ett läckert dopp för chips och är enkelt att göra. Ketchupen kan lagras i tre månader i förseglade flaskor

traditionellt kinesiskt kycklingnudelsoppa recept

Ingredienser

4 stora röda paprika, fjärdedelade och frön
350 ml (12fl oz) rött vinäger
2 lökar, skalade och hackade
2 kokande äpple, skalade, kärnade och grovt hackade
2 röda chili, frön och hackad
1 laurblad
Kvist timjan
8 nivåer matsked granulerat socker
Salt och nymalet svartpeppar
Du behöver också:
Steriliserade flaskor, med vinägertäta tätningar

Metod

Sprid ut röd paprika på en grillpanna, med huden uppåt och koka dem under en varm grill tills skinnens kol. Ta bort paprika från grillen och lägg dem i en fryspåse och låt dem svalna. Det bör då vara lätt att dra bort skinnet. Kasta huden och hacka grovt pepparkött.
Placera röd paprika kött i en stor kastrull med vinäger, lök, äpple, chili (lägg chili frön om du föredrar en kryddig ketchup), lagerblad och timjan. Häll 600 ml (1 pint) vatten i pannan. Placera den på måttlig värme och koka upp. Sänk ner värmen och låt sjuda i 30-40 minuter tills grönsakerna har mjuknat.
Ta bort laurbladet och timjan från pannan och puréera sedan grönsakerna, eller viska dem med en stavblandare. Press blandningen genom en sikt och kasta massan.
Sätt puréen i en ren panna och tillsätt det granulerade sockret och smaksättningen. Ta blandningen till att sjuda. Låt koka i 45-60 minuter, på en svag värme tills ketchupen har förtjockats.
Ta bort pannan från värmen och använd en tratt för att fylla varma flaskor. Låt ketchup svalna innan flaskorna förseglas. Det kan förvaras på en sval, mörk plats i upp till 3 månader. Förvara flaskorna i kylen när den öppnats.