Stekt botad nötkött

serverar:

6 - 8

Skicklighet:

medium

Prep:

45 min

Matlagning:

40 min (plus 40 min vilotid)

Näring per portion		RDA
kalorier	786 kCal	39%
Fett	16g	23%
- Mättnader	9g	45%

Ett billigare köttstycke betyder inte att du måste kompromissa med smaken. Det här rostbiffreceptet använder rostbiff för lök för extra smak - det är värt att vänta!

Ingredienser

900 g (2 kg) nötkött
1 msk blandad pepparkorn (svart, grön, vit och rosa) eller bara svart
2 kvistar rosmarin
90 g (3 oz) ljust brunt socker
45 g (1 ½ oz) grovt havssalt
1 msk olivolja
Att tjäna:
2 vitlökhuvuden
2 tsk färgriven pepparrot
200 ml burk crème fraîche

Metod

Krossa pepparkornen grovt i en stöt och mortel, tillsätt sedan rosmarinbladen och krossa dem lite. Blanda med socker och salt och gnugga detta botemedel över köttet. Lägg köttet i ett fat så att det passar tätt, täck med fastfilm och kyla i 8-12 timmar.
alejandra silva naken
Ställ in ugnen på 200 ° C / Gas Mark 6. Skiv vitlökhuvuden i halva tvärsnitt, lägg dem i rostning och droppa med lite olja. Sätt i ugnen för att steka i cirka 45 minuter.
Förbered samtidigt nötköttet. Borsta botningen av köttet med handen, skölj sedan fogen under kallt vatten och torka det med kökspapper. Gnid olja över köttet.
Värm en grillpanna eller stekpanna tills den är väldigt varm. Tillsätt nötköttet, fett-sidan ner och sear i 2 minuter, vänd det sedan och sår den andra sidan i 2 minuter. Överför den till stekpannan som innehåller vitlök och stek i 30-40 minuter, beroende på hur sällsynt du gillar det. Ta ut nötköttet, linda in det löst i folie och lämna det i cirka 35-45 minuter att vila. Om du har en kötttermometer, vänta tills temperaturen på nötköttet når 60 ° C innan du skär det.
När vitlöken är brunad och mjuk tar du ur ugnen. Håll 2 halvor för att servera med nötköttet; Pressa ut det mjuka köttet från de andra två halvorna i en skål, tillsätt pepparrot och squash dem tillsammans med en gaffel, och bland sedan in crème fraiche.
Potatis kan rostas medan nötköttet är i ugnen och 12 Yorkshire-puddingar kan tillagas i patty burkar i ugnen, vid 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7, i cirka 25 minuter, medan nötköttet vilar.
Skiva nötköttet tunt och servera med vitlök och pepparrotkräm, rost vitlök, rostade potatis, Yorkshire puds och morötter och broccoli.
clubbercise glödstift Amazon