Quorn Shepherd's Pie

Vegetarian

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

15 min

Matlagning:

1 timme och 10 min

Näring per portion		RDA
kalorier	414 kCal	21%
Fett	15g	21%
- Mättnader	5g	25%

Denna tröstande Quorn Shepherds pie kommer att hålla dig försiktig, mysig och full under vintermånaderna. Den ultimata vinterkomfortmaten. Denna Shepherd's Pie använder Quorn-köttfärs så att den passar för vegetarianer och en extra bonus är att den också minskar fettinnehållet samtidigt som du ger dig en hög mängd protein.

Denna Quorn Shepherd's Pie använder rött vin för en rik och djärv smak av smak, betonat av tillsatsen av lager och tomatpuré. Den oväntade användningen av pesto är ett enkelt sätt att lägga till smakfulla örter utan att jongla med 10 olika burkar eller slösa bort ett halvt paket färsk basilika. Om du bara lagar mat för en eller två eller receptet är så bra att du vill spara ett par portioner, är denna Quorn Shepherd's Pie också lämplig för frysning så att du kan komma tillbaka till det vid ett senare datum.

Ingredienser

1 msk lätt olivolja
1 medium lök, skalad och hackad
2 morötter, skalade och hackade
1 röd paprika, frön och hackad
2 pinnar selleri, skivad
250 g (8 oz) knappsvampar, halverade eller fjärdedelade
1 vitlöksklyftan, skalad, krossad
1 nivå msk vanligt mjöl
4 msk rött vin
400 g hackade tomater
350g paket Quorn hacka
1 nivå msk tomatpuré
1 grönsakskub
1 nivå msk grön pesto
Salt och nymalet svartpeppar
För toppningen:
500 g (1 pund) potatis, skalade och i tärningar
500 g morötter, skalade och skär i bitar
30 g (1 oz) smör

Metod

Ställ in ugnen på 200C eller Gas Mark 6.
Värm upp oljan i en stor kastrull och tillsätt löken, morötter, röd paprika och selleri och koka på en medelhög värme i 5-7 minuter, rör om ibland tills grönsakerna börjar mjukna. Tillsätt svampen och vitlök i pannan och koka i ytterligare 2-3 minuter.
Strö mjölet över blandningen, blanda väl och koka ytterligare en minut, tillsätt sedan rött vin och rör om för att blanda det i.
Tillsätt burkarna med tomater, häll i 150 ml (1/4 pint) vatten och tillsätt Quorn-hacket. Rör i tomatpuréen och kuben. Låt koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda i cirka 15-20 minuter. Ta bort pannan från värmen.
För att göra toppningen: Kok potatisen och morötter i kokande vatten i cirka 15 minuter, eller tills de bara är mjuka. Tappa av det, tillsätt smöret och mosa. Smaka efter smak.
Rör peston i Quorn-blandningen och smaksätt efter smak. Häll i en ugnsfast behållare.
morotmuffins Storbritannien
Sked mosen ovanpå Quorn-blandningen och sprid ut den. Sätt fatet på en bakplåt.
Placera i mitten av ugnen och grädda pajen i 30-40 minuter, eller tills mäskan har en ljus gyllene färg.
Ta ut ur ugnen och servera genast med gröna grönsaker, som ärtor.