Paul Hollywoods Crusty Cob Loaf

gör:

Skicklighet:

medium

Kosta:

billig

Prep:

2 timmar

Matlagning:

30 min

För välsmakande, mjukt, vitt hemlagat bröd, ta en titt på Paul Hollywoods crusty cob loaf-recept från The Great British Bake Off. Paul har tidigare sagt: 'Att göra bröd tar tid, men det är inte svårt' och vi håller med, följ dessa enkla steg för att ha ditt eget hemgjorda bröd på bordet, fortfarande varmt från ugnen. När du har blivit bekant med ett grundläggande recept som detta kan du experimentera med söta eller salta smaker som torkade tranbär eller hackade oliver och rosmarin. Försök toppa det med smör och sylt eller dunk det i soppa. Detta läckra hemlagade bröd kan förpackas i pergamentpapper och förvaras i en lufttät behållare i upp till en vecka. Inaktivt bröd kan värmas i ugnen och serveras som en sida med soppa. Älskar du Paul Hollywoods recept? Vi har massor av läckra godis från Great British Bake Off-domaren här.

julchoklad brownies

Ingredienser

500 g / 1 kg 1oz starkt vitt brödmjöl, plus lite extra mjöl för efterbehandling
40 g / 1½ oz mjukt smör
12g / 2 påsar snabbtorkad jäst
10 g / 2tsp salt
Cirka 300 ml ljummet vatten (varmt inte kallt - ca kroppstemperatur)
Lite olivolja eller solrosolja
Ytterligare kallt vatten för att skapa ånga i ugnen
Du behöver också:
Stor blandningsskål
Platt bakplatta
Gammalt rostningstenn
Rengör handduken
Bakpergament eller silikonpapper (ej fettfritt)

Metod

Väg upp ingredienserna.
Lägg mjölet i en stor blandningsskål och tillsätt smöret. Tillsätt jäst på den ena sidan av skålen och tillsätt saltet till den andra - saltet kommer att döda jäst om de kommer i direkt kontakt. Rör om alla ingredienser med en sked att kombinera.
Tillsätt hälften av vattnet och vänd blandningen med fingrarna. Fortsätt att tillsätta vatten lite åt gången genom att kombinera väl tills du har tagit upp allt mjöl från skålens sidor. Du kanske inte behöver lägga till allt vatten, eller du kan behöva lägga till lite mer - du vill ha en deg som är väl kombinerad och mjuk, men inte klibbig eller fuktig. Blanda med fingrarna så att alla ingredienser kombineras och använd blandningen för att rengöra insidan av skålen. Fortsätt tills blandningen bildar en grov deg.
Använd ungefär en tesked olja för att smörja en ren arbetsyta (med olja istället för mjöl håller degen konsistent). Lägg din deg på den smörda arbetsytan. Se till att du har gott om utrymme.
Vik den yttersta kanten av degen i mitten, vänd sedan degen med en kvarts varv och upprepa. Gör detta flera gånger tills degen är mycket lätt belagd i olivolja.
Använd nu händerna för att knåda degen. Tryck ut degen i en riktning med hälen på handen, fäll sedan tillbaka den på sig själv, vänd degen en kvarts varv och upprepa. Knådning på detta sätt sträcker gluten och gör degen elastisk. Gör detta i cirka 4 eller 5 minuter tills degen är slät och stretchig. Arbeta snabbt så att blandningen inte klistrar till dina händer. Om det blir för klibbigt kan du lägga till lite mjöl i händerna.
Rengör och lätt olja din blandningsskål och sätt tillbaka degen i den. Täck med en fuktig handduk eller lätt oljad klibbfilm och lämna den på ena sidan för att bevisa. Detta ger jästtiden att arbeta och degen fördubblas i storlek. Detta bör ta ungefär en timme, men kommer att variera beroende på temperaturen i ditt rum.
james martin choklad torte
Steg två: Linjera ett bakplatta med bakpergament eller silikonpapper.
När degen har fördubblats i storlek kan du skrapa den ur skålen för att forma den. Konsistensen bör vara hoppig och blank. Lägg den på en lätt mjöl yta och slå tillbaka den - använd handen för att rulla degen upp, vänd sedan en kvarts varv och rulla upp den igen. Upprepa flera gånger. Använd sedan dina händer för att försiktigt vända och släta den till en rund form.
Placera på det fodrade bakplattan, täck med en handduk eller lätt oljad fästfilm och låt prova igen tills den har fördubblats i storlek. Detta kommer att ta ungefär en timme, men kan vara snabbare eller långsammare beroende på hur varmt ditt kök är.
Förvärm ugnen till 220 ° C (200 ° C fläktassistent) / 425 ° F / gasmärke 7. Sätt en gammal, tom rostningsburk i botten av ugnen.
annie mac baby namn
Steg tre: Efter en timme borde brödet ha stigit igen. Strö lite mjöl på toppen och gnid det försiktigt in. Använd en stor, skarp kniv för att göra grunt skär på ca 1 cm över toppen av limpa för att skapa ett diamantmönster.
Lägg brödet på bakplattan i mitten av ugnen. Häll kallt vatten i det tomma rostfacket i botten av ugnen precis innan du stänger dörren - detta skapar ånga som hjälper limpa att utveckla en skarp och blank skorpa.
Grädda brödet i cirka 30 minuter.
Brödet tillagas när det har stigit och gyllene. För att kontrollera, ta den ur ugnen och knacka den försiktigt under - den ska låta ihålig. Vänd på ett trådhylla för att svalna.