Mexikansk potatissallad

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

40 min

Du kanske inte har hört talas om mexikansk potatissallad förut, men det är på väg att bli din favorit sommar BBQ-skål och en riktig publik. Tillsatsen av chili till detta klassiska potatissalladrecept ger det en liten kick och har varit känd för att övertyga dem som inte är fans av potatsallad! Dessutom är mexikansk potatissallad lättare och mindre kalori än ett normalt alternativ. Du kan använda alla potatisar du har hemma och vi vill lämna skinnen på för att få en extra boost av fiber men se till att ge dem en lätt pensel för att ta bort smuts innan du kokar. Rödskinnade potatisar ser bäst ut i den här maträtten, så om du tar en BBQ kanske du vill välja rött. Mexikansk potatissallad går bra med alla slags kött och fisk och är idealisk för alla tillfällen. Det här receptet serverar 4 men det är mycket lätt att öka mängden för fler portioner.

hur man lagar klimpar på egen hand

Ingredienser

8 medelstora nya potatisar, skrubbsår
1 msk olivolja
Juice av 1 liten citron
4 ägg, medium
3 milt grönt chili, frön och hackad
4 vårlök, hackad
1 stick selleri, skivad
200 g majonnäs
Salt och nymalet svartpeppar

Metod

Lägg potatisen i en stor kastrull med kallt saltat vatten. Låt koka upp, täck och låt sjuda i 25 - 30 minuter tills det är mjukt men fortfarande fast.
Tappa ur potatisen och tillsätt olja och citronsaft. Skaka pannan väl för att täcka potatisen i blandningen, lägg sedan locket på pannan och låt svalna.
Koka äggen i en liten kastrull i cirka 10 minuter tills de är hårt kokta.
Skal äggen, låt svalna och skär sedan i medelstora bitar.
hälso-trender
När potatisen är sval, skär dem i kuber och lägg dem i en skål med chili, lök och selleri.
Tillsätt majonnäs och salt och peppar och blanda väl ihop och se till att inte bryta upp potatisen.
Tillsätt äggen försiktigt och rör om mycket försiktigt. Sked i en serveringsfat.