John Torodes gryta- och dumplingsrecept

serverar:

4 - 6

Skicklighet:

medium

Prep:

30 min

Matlagning:

3 timmar

Den här läckra nötköttgryta kunde inte bli enklare - bara gör den i en kruka, slå den i ugnen och servera den några timmar senare med klimpar.

Ingredienser

• 2 kg stewing biff, som nötköttben eller hals, tärnad
• 100 g vanligt mjöl
• Salt och peppar
• 30 g nötkött som droppar eller smält, smält
• 675 g potatis, kvarts
• 225 g lök, skivad
• 1 liter nötkött
• För klimpar:
• 300g talg
• 700 g självupptagande mjöl
• 300 ml varmt vatten

Metod

• Värm ugnen till 190 ° C / gasmärke 5. Klipp allt överskott av fett från tärningskött. Ta en stor plastpåse och lägg mjölet i den och krydda mjölet väl. Släpp köttet i påsen och skaka det som galet att täcka allt kött i de rutinerade fyra.

• Smälta droppningen eller smelen i en gryta. Tillsätt köttet och lökarna och stek ordentligt under omrörning hela tiden. Tillsätt potatisarna och rör om.

• Häll i lagret (eller till och med vatten) och rör om, skrapa botten av pannan för att ta upp mjölet och all smak. Täck med lock eller folie.

  potatis tårta recept

• Sätt grytan i ugnen, reducera värmen till 140 ° C / gasmärke 1 och lämna den där i 3 timmar.

• För att göra dumplings, blanda suet, mjöl och lite salt i en stor skål och rör i det varma vattnet (det här blir en tung blandning). Rulla klimparna till bollar ungefär storleken på golfbollar.

• Ta cirka 100 ml sås från grytan och lägg den i en kastrull med 500 ml vatten. Koka upp. Du måste laga dumplingarna i partier - så släpp hälften av dem i pannan och koka i 10 minuter, vrid så att de lagar jämnt och puffar upp. Lyft klimparna ur buljongen och håll varmen medan du lagar återstoden.

• Servera antingen dumplingen i en skål separat från grytan, eller rör dem försiktigt i grytan innan du serverar (John Torodes favorit sätt!).