serverar:
4 - 5Kosta:
billigNäring per portion | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 290 kCal | 15% |
| Fett | 10g | 14% |
Denna läckra stekt anka middag serverad med hemgjord Cointreau-sås kommer att imponera på alla gäster vid lunchen.
Ingredienser
- För ankan
- 1 anka, ungefär 2 kg (4 Ib) beredd vikt
- Salt
- 4 nivåer msk tunnskuren orange marmelad
- 2 msk Cointreau
- För såsen
- 2 msk majsblomma
- Några droppar såsbrunning, valfritt
- Salt och nymalet svartpeppar
- 2 msk Cointreau
Metod
Ställ in ugnen på ganska varmt, gasmark 6 eller 200 ° C. Sticka ankan överallt med en gaffel och lägg den på ett rack i en stekpanna och strö lite salt. Stek i mitten av ugnen i cirka 45 minuter. Ta bort ankan från ugnen och sänk ugnens temperatur till måttlig, gasmarkering 4 eller 180 ° C.
Värm marmeladen med Cointreau tills den är rinnande och borsta den över ankan. Återställ ankan i ugnen och koka ytterligare 1-1¼ timmar, och stänger den ibland med eventuell kvarvarande marmeladblandning. Koka ankan tills juicen är klar när den tjockaste delen är genomborrad med ett spett. Ta ut ur ugnen, överför den till en varm serveringsplatta, täck med ett folieark och förvaras på ett varmt ställe i cirka 10-15 minuter innan det ristas, så att köttet får 'vila'.
Så här gör du såsen: Sik bort juicen från ankan och använd sedan en separeringskanna eller skumma bort fettet. Gör juicen upp till 600 ml (1 liter) med kokande vatten. Värm safterna till kokpunkten i en kastrull. Blanda blåblomman med 2 msk kallt vatten och brunsås om du använder det, och häll sedan långsamt i juicen under omrörning och ger en slät sås.
Smaksätt efter smak och rör om i Cointreau precis innan servering. Håll såsen varm tills den serveras. (Ej lämplig för frysning).