serverar:
6Skicklighet:
lättKosta:
billigPrep:
10 minMatlagning:
55 minVärm upp hela familjen med Hairy Bikers 'köttfärs och herby dumplings recept. Det är en rejäl maträtt som du vill göra om och om igen.
Det här Hairy Bikers-receptet för köttfärs och herby dumplings är verkligen härligt. Med lök, vitlök, örter och kryddor är dessa klimpar fyllda med smak och gör en härlig måltid för hela familjen. Som de Hairy Bikers säger; ‘Vad är det inte att älska om köttfärs och klimpar? Detta är en total nordlig klassiker som vi både har ätit sedan vi var barn och fortfarande älskar. När det gäller dumplingarna skiljer sig dock vår smak. Dave föredrar en naturlig dumpling - bara ångad så här - medan Kingy gillar hans något solbrända. Om du är med Si, bara skicka fatet under grillen för att bruna dina klimpar och ge dem en knaprig skorpa. '
Vi har massor av läckra recept från Hairy Bikers här.
Ingredienser
- 2 msk vegetabilisk olja
- 1 stor lök, tunt skivad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 selleripinnar, fint skivade
- 2 morötter, tärnad
- 500 g köttfärs
- 400 g burk hackade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 450 ml nötkött
- nypa caster socker
- 1 laurblad
- havssalt och svartpeppar
- 250g självupptagande mjöl
- 125 g nötkött, strimlad
- ½ tsk fin havssalt
- 2 msk finhackad färsk persilja
- 1 tsk finhakad rosmarin
- 1 tsk finhakad timjan
Metod
För köttfärgen, värm oljan i en stor kastrull och koka löken, vitlök, selleri och morötter i 15 minuter. Rör ibland tills grönsen är mjuk och lätt färgad. Tillsätt nötköttet och koka i ytterligare 5 minuter tills köttfärgen börjar bruna under omrörning regelbundet för att bryta upp köttet.
Tillsätt tomater, tomatpuré, nötkött, socker och lagerblad. Krydda med salt och svartpeppar och bring sedan koka. Sänk ner värmen och låt sjunka försiktigt i 20 minuter under omrörning ibland.
För att göra dumplingarna, lägg mjölet i en skål och rör om suet, salt och örter. Gör en brunn i mitten och tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att göra en mjuk, svampig deg - du behöver cirka 200 ml. Mjöl lätt i händerna och rulla blandningen i 12 små bollar.
Rör om färgen och ta bort pannan från värmen. Släpp dumplingarna ovanpå färgen, täck sedan med ett tätt lock och sätt tillbaka pannan till medelhög värme. Låt koka i 18–20 minuter eller tills klimporna har väl stigit. Servera med några gröna grönsaker.
Detta recept är hämtat från The Hairy Bikers British Classics kokbok