Grönsakspaghetti Bolognese recept

• Friska
• Vegetarian

serverar:

4

Kosta:

billig

Prep:

25 min

Matlagning:

25 min

Näring per portion		RDA
kalorier	320 kCal	16%

Denna vegetariska spagetti Bolognese är en snabb, enkel och välsmakande pastarätt utan färgen som normalt ingår i såsen.

Ingredienser

• 15 ml (1 msk) olivolja
• 1 stor purjolök, trimmad och skivad
• 1 vitlöksklyftan, krossad
• 2 morötter, skalade och tärnad
• 350 ml (12fl oz) kartong färsk Napoletana-sås
• 1 stor courgette, tunt skivad
• 100 g (4 oz) knappsvamp, torkas och halveras
• 225 g (8 oz) spaghetti
• Basilika kvistar och parmesanostspån, för att servera

Metod

• Värm upp oljan i en stor, djup stekpanna och stek purjolök, vitlök och morötter i 5-6 minuter under omrörning hela tiden.

  hur man gör perfekta rostade potatisar

• Tillsätt sås och 200 ml vatten (7 ml oz) och koka upp. Sänk ner värmen och låt sjuda under omrörning ibland i 10 minuter. Tillsätt courgette och svamp och koka i ytterligare 10 minuter tills alla grönsaker är mjuka och såsen har förtjockats.

• Under tiden, koka spagettin i en stor panna kokande, saltat vatten i 8-10 minuter tills det bara är mjukt. Dränera väl.

• Krydda såsen efter smak med salt och nymalet svartpeppar och servera med spaghettin garnerad med kvistar av färsk basilika och parmesanostspån.