serverar:
6 - 8Mary Berrys köttfärsbröd och smörpudding är ren komfortmat och underbart när som helst på året - inte bara vid jul!
Ingredienser
- 50 g (2 oz) färdiga torkade aprikoser
- 2 msk brandy eller rom
- 12 tunna skivor vitt bröd, smord
- 1 x 450g lyxig köttfisk
- 50 g (2 oz) rastsocker
- 3 stora ägg
- 300 ml (½ pint) dubbelgrädde
- 1 tsk vaniljextrakt
- 150 ml (¼ pint) mjölk
- 1 msk demerara socker
Metod
Väl smör en 28 cm (11in) ganska grunt ugnsfast skål i porslin. Förvärm ugnen till 180 ºC / fläkt 160 ºC / gasmärke 4.
pasta med ansjovis
Snäpp aprikoserna i små bitar och blöt i konjak eller rom medan du gör pudding.
Gör smörgåsar av brödet med köttfärs, men fyll inte rätt till kanterna eftersom dessa är avklippta. Klipp av skorporna och skär varje smörgås diagonalt i fyra. Ordna sandwich-trianglarna över skålen, något överlappande.
Slå ihop gipsocker, ägg, grädde och vaniljextrakt. Rör i mjölken.
Spridd aprikoser över brödet. Häll gradvis över gräddblandningen och se till att allt bröd är belagt. Om du har tid, låt pudden stå i 30-60 minuter (för att låta brödet ta upp vätskan, så att det blir lätt och skarpt under kokningen). Om du inte har tid, oroa dig inte - du kan fortfarande baka det direkt.
Strö över demerara-sockret över toppen av puddingen och stek i den förvärmda ugnen i cirka 40 minuter tills den är väl uppväxt, skarp och gyllene. Servera varmt med creme fraiche eller grädde.