- Vegetarian
serverar:
4 - 6Kosta:
inteParsnips är inte bara läckra - de har ett stort värde för pengarna! Och för ett välsmakande mellanmål är det svårt att slå friterad pastinaksknips.
Ingredienser
- 3 stora pastinät, skrubbt rent
- Grönsaks- eller majsolja för fritering
- 2tsp havssalt
Metod
Övre och svans pastinhår, låt huden vara på, såvida den inte är väldigt brun. Använd en skarp mandolin (de japanska är bäst), skiv pasternötterna i längden så tunt som möjligt och torka sedan remsorna med en ren handduk. Om du inte har en mandolin, använd istället en svängbar grönsaksskalare.
Värm ungefär ett 8 cm djup vegetabilisk olja i en djup fet stekpanna eller en tung baspanna till 180 ° C. Fritera pastanakskivorna i det heta fettet, en handfull åt gången, rör om ibland för att se till att de inte fastnar i varandra i cirka 2-3 minuter tills de färgar.
Så snart de är färdiga, ta bort pastanipen med en slitssked och tappa av det på kökspapper.
Krydda genast med havssaltet, krossa det med fingertopparna när du strö på det. Pastinätet kan verka mjukt när du tar bort dem från oljan, men när de har tömts ut torkar de ut och blir skarpa. Servera så snart alla är kokta.