James Martins nötköttgryta med klimpar

serverar:

Skicklighet:

medium

Prep:

20 min

Matlagning:

2 timmar och 30 min

James Martins nötköttgryta med dumplings är värt tiden det tar att laga mat - du blir inte besviken!

hur man gör vaniljkräm

Detta klassiska recept för nötkött är lätt att tillverka och perfekt som en familjemåltid på de kallare vinterdagarna när du önskar varm komfortmat. James Martin kan vara kungen för helgen frukost-TV men han kan också rasla upp en läcker långsam kokt måltid. James Martins nötköttgryta med klimpar kan ta lite tid att laga, men det är väl värt att vänta. De rika smakerna på den tjocka nötköttsgryta väntar bara på att bli knäppta med en nygjorda klimpar - när du väl vet hur enkla de är att göra serverar du klimpar med alla dina grytor. Lika ljuvligt med lamm, växla köttet så att det aldrig blir tråkigt - lita på oss, när du försöker det här receptet kommer du att göra det om och om igen! Det här receptet serverar 4 personer och tar cirka 2 timmar och 50 minuter att göra. Det är väl värt att vänta och kan göras i förväg också så att det ligger på middagsbordet vid önskad tid.

Ingredienser

500 g stewing nötkött
50 g vanligt mjöl
4 msk nötkött droppande eller olja
100g selleri
100g morot
1 stor purjolök
3 vitlöksklyftor
150 g hela lök
150 ml rött vin
500 ml nötkött
3 msk färska bladblad med persilja
Havssalt och nymalt
Svartpeppar
För klimpar:
200 g vanligt mjöl, plus extra för dammning
1½tsp bakpulver
En bra nypa salt
75g strimlad suet

Metod

Värm ugnen till 150 ° C / Gas Mark 3. Kasta nötköttet och mjölet i en skål med salt och peppar. Värm en stor flamskydd gryttskål tills den är varm, tillsätt lite dropp eller olja och tillräckligt med nötkött för att bara täcka botten på gryta. Stek tills de är brunade på varje sida, ta sedan bort och lägg åt sidan. Upprepa med mer droppande och nötkött i partier.
Skär samtidigt selleri, morot och purjolök i 2,5 cm bitar och hackar vitlök grovt. Tillsätt det sista av droppningen och lökarna, vitlök, selleri, morot och purjolök, kok sedan försiktigt i 5–10 minuter, tills de är mjukade och lätt färgade. Sätt tillbaka nötköttet i gryta och tillsätt rött vin. Låt det sjuda tills det minskas med hälften, tillsätt sedan nötköttbeståndet och bring tillbaka till en sjunkande. Täck med ett lock och sätt i ugnen i 2 timmar.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och suet i en skål och tillsätt gradvis 3–5 msk vatten, tillräckligt för att bilda en något klibbig deg. Damm händerna med lite mjöl och rulla degen i små bollar i storleken på en ping-pongboll och lägg sedan åt sidan.
Efter 2 timmar tar du bort grytan från ugnen och lägger klimparna försiktigt ovanpå. Återgå till ugnen i 20 minuter, otäckt, tills klimporna har kokt igenom och blivit ljusguldbruna. Hacka grovt persiljan och strö över grytan för att servera.