60 procent av oss har köpt en glutenfri produkt. 15 procent av oss försöker helt och hållet ta bort gluten ur våra liv.
kaninkakadekorationer
Och mer än hälften av oss tror att en glutenfri kost är hälsosammare. När allt kommer omkring har glutenens motståndare kopplat det till allt från autism till Alzheimers sjukdom. Men faktiskt, är gluten dåligt för dig? Vi sorterar fakta från fiktionen ...
Vad är gluten?
Gluten består av två proteingrupper (gliadin och glutenin) som går ihop när mjöl och vatten blandas för att bilda deg. Det finns i fullkorn som vete, korn och råg.
Vilken mat har gluten?
Gluten finns i konventionellt producerade veteprodukter som bröd, pasta, pizza, kakor och kex. Det lurar också i öl, lager och korn squash, vissa godis och många pastasåser, gravies och kryddor som sojasås.
Är gluten dåligt för dig?
För de flesta av oss är gluten i sig varken i sig bra eller dåligt, särskilt när det konsumeras som en del av en balanserad kost. Och många livsmedel som innehåller gluten är faktiskt väldigt bra för oss.
För ett litet antal kan dock konsumtion av gluten ha allvarliga biverkningar. Celiaki, en autoimmun sjukdom som orsakas av en reaktion på gluten, drabbar cirka 1 av 100 människor i Storbritannien. De som lider av ett livslångt autoimmun tillstånd finner att om gluten konsumeras kommer deras kropp att attackera sig själv vilket innebär att konsumerar små mängder, till och med en enda brödsmul, orsakar skada på tunntarmen och hämmar absorptionen av näringsämnen, undertrycker tillväxt och ökar risken för anemi, osteoporos och vissa cancerformer. Den genomsnittliga diagnosperioden för celiaki är dock 13 år så det är inget du kan diagnostisera över en natt. Det enda sättet att diagnostisera celiaki är via ett blodprov och även en biopsi via endoskopi.
Ytterligare 13% av oss tros ha glutenintolerans eller icke-celiac glutenkänslighet (NCGS). Tecken på glutenintolerans inkluderar gastrointestinal känslighet, ledvärk och huvudvärk. Men forskare tror att åtminstone några av dessa symtom kan orsakas av andra proteiner, jäst, bekämpningsmedel eller Fodmaps .
Glutenfri kost fördelar
Men kan en glutenfri kost vara bra för dig?
De senaste forskningsresultaten som meddelades i år säger att diagnosnivåerna har stigit till 30%, vilket innebär att 70% av personer med celiaki för närvarande är odiagnostiserade, vilket motsvarar en svindlande halv miljon människor i Storbritannien! Det rekommenderas att alla som har symptom inte ska ändra sin kost och gå glutenfritt förrän de har testats fullständigt eftersom du inte kan testas om du redan har tagit bort gluten.
Det är dock inte bara celiaki som tar bort gluten från kosten. Om du vill prova att bli glutenfri kan du lägga till naturligt glutenfria spannmål som quinoa, bovete, hirs och amarant till din kost, samtidigt som du ökar intaget av baljväxter, frukt och grönsaker kan ha näringsmässiga fördelar. Men 'människor som börjar en glutenfri kost bör alltid söka råd från en professionell registrerad dietist eller registrerad nutritionist', säger Sarah Jackson, som kopplar den glutenfria trenden till fenomenet Paleo Diet. 'De enda fördelarna jag ser med denna diet - och jag säger att med försiktighet eftersom jag inte uppmuntrar till att korn, mejeriprodukter, oljor, baljväxter, socker eller salt skärs ut - är att det kan öka konsumtionen av fisk, nötter, frukt och grönsaker, som alla är bra livsmedel att inkludera i vår kost. '
uno blockera kort
Farorna med att gå glutenfritt
Som sagt, 'att gå glutenfritt utesluter många näringsrika livsmedel från kosten', argumenterar nutritionisten Claire Baseley. 'Fullkorn är en rik fiberkälla, B -vitaminer och mineraler som järn och folat', utökar Suzanne. 'Det finns mycket som visar att en kost rik på fullkorn minskar risken för hjärtsjukdomar, typ 2 -diabetes, fetma och vissa former av cancer.' Sarah hävdar att alla typer av 'fri från' kost faktiskt kan göra dig mer skada än nytta om du inte är allergisk eller intolerant och söker professionell rådgivning.
Du kan bli förvånad över att veta att glutenfria produkter ofta innehåller högre halter av fett, socker och tillsatser än deras konventionella motsvarigheter. Långt från att vara det 'ohälsosamma' alternativet tror forskare att livsmedel som vete faktiskt kan fungera som immunstimulerande medel och naturliga prebiotika hos icke-coeliacs. Att gå glutenfritt har kopplats till viktökning, inflammation, insulinresistens, minskningar av 'goda' tarmbakterier och immuncellfunktion och ökade nivåer av 'dåliga' tarmbakterier, kvicksilver och arsenik. Det kan till och med påverka ditt minne.
Dessutom påpekar Suzanne att glutenfria produkter i allmänhet är dyrare och mindre goda. 'Och som alla som är celiaki kommer att berätta för dig, är det mycket hårt arbete och påverkar hela deras liv.' Varför sätta dig igenom det om du inte behöver? Den så kallade ”clean eating” -trenden kan inte bara ha negativa näringsmässiga konsekvenser, hävdar Claire, utan skapar onödig rädsla och oro kring mat. ”Maten ska firas och njutas!” utbrister hon.
Ny forskning utförd av Leeds University visade att bara fem procent av de glutenfria bröden som för närvarande finns i våra stormarknader är berikade med kalcium, järn och tiamin till regeringens rekommenderade nivåer.
Även om brittiska tillverkare måste stärka vetebaserade brödmjöl med kalcium, järn, niacin och tiamin, gäller detta inte glutenfria versioner.
Dr Caroline Orfila, medförfattare och docent i näringslära i Leeds, kommenterade resultaten, 'Glutenfria livsmedel måste ha samma näringsstandard som ekvivalenterna för vitt mjöl.'
Det verkar som att det finns både positiva och potentiella fallgropar för att gå glutenfritt och dessa båda måste övervägas innan vi börjar en glutenfri kost.