Den enda ingrediensen du behöver för att göra karamell är socker. Karamell är i huvudsak bränt socker vilket ger en härlig karamellsmak och gyllene färg. Men om det lämnas att laga för länge blir karamellen mycket mörk och har en obehaglig bränd bitter smak. Så när du tillverkar karamell måste du följa den noggrant eftersom den kan vända mycket snabbt.
Karamell kan användas på många sätt. Det utgör basen för klassiska desserter som crème-karamell och karamelliserade apelsiner, som en sås är det läckra dropp över glass och pannkakor, eller så kan det härdas och delas i bitar eller skär för att dekorera kakor och desserter. Det kan spinnas till snygga spiraler och former eller det kan krossas i pulverform för att smaka vaniljsås och krämer eller dekorera kakor.
Att göra karamell är inte svårt men det finns några enkla regler för att undvika att det kristalliseras. Du kan lägga till lite vatten i sockret i pannan men det är inte riktigt nödvändigt och det är snabbare att göra karamell utan den. Rör inte sockret när det upplöses, det kommer bara att göra att sockret kristalliserar igen, dra bara skeden över pannan ett par gånger. När karamellen börjar bli gyllene, virvla om panelen försiktigt ibland för att undvika heta fläckar så att karamellen färger jämnt.
pepparkakor julgran
När karamellen har förvandlats till en gyllene bärnstensfärg måste den kylas snabbt annars kommer värme i pannan och själva karamellen att fortsätta tillagningsprocessen och få den att brännas. Ha en skål med isvatten till hands, tillräckligt stor för att hålla pannan, så att du kan sänka temperaturen snabbt.
För att rengöra pannan efter att du har gjort karamell, fyll den bara med kokande vatten så sockret löses upp.
Ingredienser
- 175 g vitt rapsocker
Detta är en bild 1 av 4
Steg 1
Placera sockret i en tung kastrull och lägg den på medelhög värme tills sockret börjar smälta i kanterna. Skaka ibland ibland tills allt socker har smält. Rör om bara en eller två gånger för att se till att alla sockerkristaller har upplösts.
ost och tomat pizza recept
Detta är en bild 2 av 4
Steg 2
När sockret har löst öka värmen något och bringa det smälta sockret till koka. Fortsätt att laga, utan att röra om, tills det smälta sockret blir en mörk bärnstensfärg. Virvla försiktigt pannan en eller två gånger för att säkerställa karamellfärgerna jämnt. Gå inte bort från pannan på något stadium, håll dig i närheten och se den noggrant eftersom den kan brinna mycket snabbt.
Detta är en bild 3 av 4
Steg 3
Så snart karamellen når den önskade färgen, ta bort den från värmen och lägg omedelbart pannan i en skål med iskallt vatten för att förhindra att den kokar ytterligare.
Detta är en bild 4 av 4
Steg 4
Häll karamellen på ett smurt foliefodrat bakplåt och låt ställa, eller doppa karamellen från en tesked i former på folien och låt ställa. Karamell kommer att hålla i en vecka i en lufttät behållare men kommer att lösa sig upp och bli klibbig när den utsätts för luften, så om du använder den som dekoration, lägg till kakan eller efterrätten precis innan servering.