Marshöns med rosmarin, rött vin och svamp recept

• Nut-free

serverar:

4

Skicklighet:

lätt

Prep:

20 min

Matlagning:

2 timmar 10 min

Näring per portion		RDA
kalorier	441 kCal	22%
Fett	6g	9%
- Mättnader	2g	10%

Prova att steka en smakfull marsvin i rött vin infunderat med färsk rosmarin, schalottenlök, porcini svamp och pancetta, som ett bra alternativ till den franska klassiska coq au vin.

Ingredienser

• 30 g (1 oz) torkad porcini-svamp
• 60 g (2 oz) tjocka pancettabitar
• 200 g (7 oz) schalottenlök, skalade, hela vänster
• Salt och nymalet svartpeppar
• 1,1 kg (2½ pund) marshöns
• 3 msk vanligt mjöl
• 750 ml flaska rött vin
• Få kvistar färsk rosmarin

Metod

• Ställ in ugnen på gasmark 5 eller 190 ° C. Blötlägg svamp i en kopp varmt vatten i 10 minuter.

  marockansk herdspaj

• Torka stekpannan i en stor flamskyddad grytform i några minuter tills den är gyllene. Tillsätt sedan schalottenlökar och koka några minuter till den bruna pancettaen.

• Smaksätt marsvinet, strö över mjölet och lägg till skålen med bröstsidan nedåt. Låt koka i 10 minuter, vänd efter behov för att bruna huden.

• Häll i vin och tillsätt rosmarin kvistar och ansträngda svampar. Låt koka upp, täck och kok sedan i ugnen i 1 timme. Ta bort locket och koka i ytterligare 30 minuter. Lyft fågeln på en serveringsplatta. Täck med folie. Sätt tillbaka grytan i spisen, öka värmen och koka tills vätskan har minskat och saftigt - cirka 10 minuter. Skär fågeln i fyra portioner, eller snida, och servera med rödvinssås och schalottenlök.