Moroccan Shepherd's Pie

serverar:

4 - 5

Skicklighet:

lätt

Prep:

30 min

Matlagning:

2 timmar

Vem älskar inte en Shepherds kaka? Om du har uttömt den klassiska versionen kan du prova det här marockanska herdens pajrecept som hämtar inspiration från alla fantastiska smaker i Mellanöstern. Packad med läckra kryddor som spiskummin, koriander och kanel och toppad med ett lager fluffig mosad sötpotatis, är det en stor hjärtlig middag som du kan göra i förväg eller spara till rester nästa dag.

Ingredienser

500 g malet lamm
1 stor lök
Olivolja för sautéing
2tsp paprika
2tsp gurkmeja
1tsp mark kanel
2tsp kumminfrön, krossad
2tsp korianderfrön, krossad
Liten nypsafran (tillval)
Liten nypa cayennepeppar (valfritt)
Nypa svartpeppar
2 morötter
2 pinnar selleri
2 vitlöksklyftor vitlök
1 tum färsk rot ingefära
400 g tinntomater
500 ml vatten
Handfull torkade aprikoser
Stort gäng korianderblad
För mäskan:
800g sötpotatis
Vred av osaltat smör
2 vispade ägg (valfritt)

Metod

Stek lammfärs i bara ett par minuter i en grytform (en som har lock) utan tillsatt olja. Du vill inte att köttet ska svettas, så stek i små partier och ta bort det brunade köttet till en sil över en skål så snart det är färgat. Silen tillåter allt överflödigt fett eller vatten att dränera bort köttet.
Finhacka löken. Skala morötter och tärningar och skiva selleri fint. Torka av gryttskålen och tillsätt en stänk av olivolja och löken, moroten och selleri och sauté på låg värme i cirka 10 minuter tills den är mjuk. Kross vitlök och skal, och rasp ingefära och tillsätt i pannan tillsammans med alla kryddor. Prut i ytterligare en minut tills kryddorna blir doftande.
Lägg tillbaka köttet i potten tillsammans med de konserverade tomaterna och vattnet. Hacka de torkade aprikoserna och tillsätt i potten. Låt koka upp, täck sedan med locket och reducera värmen till medium / låg och låt sjuda i 1 timme. Under den här tiden bör såsen tjocka fint; om det är lite vattnigt, låt sjuda utan locket i ytterligare 10 minuter. Ta bort från värmen och rör sedan i korianderbladen.
När lammet är ungefär halvvägs genom tillagningen kan du förbereda potatisstoppet. Skala sötpotatisen och hacka i stora bitar. Släpp i kallt vatten och koka upp. Koka i cirka 15-20 minuter tills de är mjuka. Tappa av och mosa med smör och eventuellt ägg. Äggen ger potatisen en underbar gyllene skorpa när de bakas, men kan utelämnas om du föredrar det.
Värm ugnen till 200 ° C / fläkt 180 ° C / gasmärke 6. Sprid försiktigt potatismos över kokt lammfyllning och gaffel över toppen.
Grädda i 20 - 30 minuter tills potatisen är gyllene och fyllningen rör sig varm.