Dnsk - Recept

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

15 min

Matlagning:

1 timme 45 min

Detta är en nordindisk maträtt med lamm och linser. Ofta används mer än en variation av linser men för att hålla det enkelt har det här receptet bara de röda delade linser som kokas ner till en härlig tjock puré. Det här grundreceptet fungerar bra med kyckling också, använd skinnade kycklinglårfiléer och låt sjuda bara 45-50 minuter.

vad hände med kaitlyn dobrow

Ingredienser

3 lök, skalade
1 liten grön chili, frön och finhackad
2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
2tsp nygräddad röd ingefära
3 msk vegetabilisk olja
900g lammskaft, skuren i bitar
2tsp varje mark gurkmeja, mald koriander och mald kummin
200g röda delade linser
900 ml grönsaksbestånd
Salt och nymalet svartpeppar
Koriander lämnar för att garnera

Metod

Hacka grovt två av lökarna och lägg i en matprocessor eller blandare med chili, vitlök och ingefära och 2 msk vatten. Bearbeta till en tjock pasta.
Värm upp 2 msk olja i en stor flamskydd gryta och stek lammet i partier över en medelhög värme tills den brunt över hela. Ta bort med en skårsked och lägg åt sidan.
Tillsätt lökpastan i pannan och stek i cirka 10 minuter tills den är mjuk och gyllenbrun. Rör in kryddorna och koka i 1-2 minuter.
Sätt tillbaka lammet i skålen med linserna och lager. Häll upp och koka sedan ner värmen till en sjuda. Krydda med salt och nymalen svartpeppar, täck sedan och låt sjuda mycket försiktigt i 1-1¼ timmar tills lammet är mjukt. Rör ibland tillsätt lite extra lager om det behövs.
Skiv den återstående löken tunt. Värm resten av oljan i en stekpanna och stek löken försiktigt i 8-10 minuter tills den är mjuk och gyllenbrun. Servera curry toppad med stekt lök och garnerad med korianderblad.