Gordon Ramsays kryddig räkor pakoras recept

serverar:

4

Skicklighet:

medium

Prep:

20 min

Matlagning:

3 min (kan behöva extra min)

Gordon Ramsays version av kryddig räkorpakoras, från hans bok som följer med Channel 4-showen, Gordons stora flykt, är perfekt för fester med indisk tema och de är också lätta

Ingredienser

• 350 g råa räkor, skal på
• 2 gröna chili, frön och mycket finhackad
• 3 vitlöksklyftor, skalade och finkrossade
• vegetabilisk olja, för fritering
• För smeten
• :
• 150 g gram (eller vanligt) mjöl
• ½ tsk havssalt
• ½ t mals gurkmeja
• ½ tsk kumminfrön
• ½ tsk slipad koriander
• ½ tsk garam masala
• 100-125 ml varmt vatten

Metod

• Skala och täcka räkorna, låt svansarna vara intakta. Lägg dem i en skål och släng med de hackade chili och vitlök.

• Gör sedan smeten genom att blanda mjöl, salt och kryddor i en stor skål. Gör en brunn i mitten och tillsätt precis tillräckligt med det varma vattnet för att bilda en tjock, slät pasta med en långsamt fallande konsistens. Låt stå i några minuter.

• Värm ugnen till lägsta inställning och värm 6 cm olja i en karahi eller en djup kastrull till 170 ° C-180 ° C. Håll räkorna i svansen i taget, dopp dem i den kryddig smetblandningen för att täcka och släpp dem sedan i den heta oljan.

• Stek i 3-4 minuter, vrid en gång, tills de är skarpa och gyllenbruna överallt.

• Tappa av på ett bakplatta fodrat med kökspapper och håll varmen i ugnen medan du lagar resten. Servera omedelbart medan de fortfarande är varma.