Cranberry Obsession Snow Cake

serverar:

Skicklighet:

lätt

Bakar från staterna : Letar du efter en imponerande vinterdessert? Prova denna fantastiska tranbärssnökaka från vår amerikanska systerplats, Myrecipes.com

Ingredienser

10 ozaltat smör, vid rumstemperatur, plus mer för kokkärl
3 1/2 koppar självhöjande mjöl
4 tsk bakpulver
1/2 tesked salt
2 1/4 koppar granulerat socker
7 stora äggviter vid rumstemperatur
Tranbärfyllning
3 3/4 koppar tranbär, uppdelade
3/4 kopp granulerat socker
1 1/2 kopp tranbär eller körsbär konserver
smörkräm
5 stora äggvita, vid rumstemperatur
Nypa salt
1 1/4 koppar granulerat socker
12 gram vit choklad (staplar eller ett block, men inte chips), uppdelat
1 pund osaltat smör, skär i bitar och vid rumstemperatur
hopsättning
1/2 kopp färglös likör som crème de cacao eller kirsch
Cirka 2 msk. florsocker

Metod

Värm ugnen till 170 ° C / Gas Mark 3. Smör 2 9-tums runda kakapannor och lägg åt sidan.
Så här gör du kakan: Sikt i mjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Avsätta.
Piska smöret och sockret tillsammans med en elektrisk mixer tills den är lätt och fluffig. Tillsätt äggviterna i 3 satser, skrapa ner insidan av skålen efter behov. Slå i mjölblandningen i 5 satser, tillsätt 1/4 kopp vatten efter varje tillsats (du börjar och slutar med mjöl). Se till att mjölet är helt blandat varje gång innan du tillsätter vatten. Häll smeten i förberedda kokkärl och dela jämnt. Släta toppar med en spatel.
Grädda tills mitten av kakan känns fast vid beröringen och en tandpetare som sitter i mitten kommer ut ren, cirka 40 minuter. Kyl kakor helt i kokkärl på en rack.
tonårschattrum Storbritannien
För att göra tranbärsfyllningen samtidigt: Kombinera 3 koppar tranbär, sockret, konserverna och 1/4 kopp vatten i en liten kastrull och koka över hög värme tills tranbären poppar och konserverar smält. Detta bör ta 5 till 10 minuter. Tillsätt återstående 3/4 kopp tranbär, rör om för att kombinera och ta bort från värmen. Överför till en liten skål och kyl tills den är klar att montera kakan.
Så här gör du smörkrämen: Fyll en kastrull med cirka 1 tum vatten och låt sjuda på låg värme. Lägg äggvit, salt och socker i en stor skål och slå med en elektrisk mixer kort för att kombinera. Placera skålen över varmt vatten, se till att botten av skålen inte rör vid vatten, och värm vita, vispa konstant, tills den är varm vid beröring, 3 till 5 minuter. Ta bort pannan och skålen från värmen.
Sätt skålen med varma vita på mixern och vispa på hög hastighet tills den tredubblats i volym och sidan av skålen är sval vid beröring, cirka 10 minuter.
annabel karmelkakor
Samtidigt hacka 4 oz. vit choklad, lägg i en blandningsskål med medelhög metall och sätt i samma panna varmt vatten från värmen för att smälta långsamt, rör om ibland. Ta bort skålen från pannan och låt svalna till rumstemperatur.
Sänk blandarhastigheten till låg och visp smör i vita, ungefär 1/4 kopp i taget, tills de ingår. Fortsätt att vispa på låg hastighet tills den är jämn och fluffig, cirka 10 minuter (blandningen kan se kornig ut någon gång men kommer att samlas).
Fäll försiktigt smält choklad i smörkräm med en gummispatel tills den är helt kombinerad.
Sätt ihop: Gnid försiktigt topparna på båda kakorna med händerna för att ta bort brunad yttre yta. Vänd sedan försiktigt kakorna och gnid undersidan så att kakorna blir helt vita. Placera 1 tårtlager på ett kakestativ eller serveringsplatta, uppifrån uppåt. Borsta med halva likören med en konditorborste. Sprid cirka 1 1/2 kopp tranbärsblandning över lagret med en metallspatel och lämna en 1/2-in. tom kant runt kanten. Placera det andra tårtlagret ovanpå, plattaste sidan nedåt och borsta med återstående likör. Sprid topp och sidor av kakan med ett tunt lager av smörkräm för att försegla i smulor och kyla 30 minuter. Täck med återstående smörkräm, börja med sidorna och täck toppen till sist.
Använd handflatan för att värma återstående choklad. Raka den släta sidan av chokladstången med en grönsaksskalare för att göra tunna lockar och sprida lockar över kakans topp. Sikt pulveriserat socker över kakan. Servera med återstående tranbärsblandning på sidan.