trumpinnar - Recept

gör:

15 till 20

Skicklighet:

medium

Prep:

15 min

Matlagning:

1 timme

Coxinhas är kycklingtrumformade godisar och favoritsnacks i Brasilien. I detta recept är kyckling och ost innesluten i en läcker deg som täcks i brödsmulor och friteras därefter tills de är gyllenbruna och krispiga. Lika läckra äta varma eller kalla, de kan serveras som ett mellanmål som brasilianerna gör eller som en del av en huvudmåltid med sallad. Detta recept använder kycklinglårskött som är saftigt och fullt av smak, men du kan använda kycklingbröst om du föredrar. De tar lite tid att göra men det är väl värt ansträngningen.

Ingredienser

6 kycklinglår
3tsp smokey paprika
2 vitlöksklyftor, krossad
Riven zest och juice av 1 lime
2 msk olivolja
100g gräddost
Salt och nymalet svartpeppar
För bakverk:
600 ml kyckling
250 g vanligt mjöl
Nypa salt
Att belägga:
50 g vanligt mjöl
2 ägg, slagen
100 g torra brödsmulor
Vegetabilisk olja för fritering

Metod

Förvärm ugnen till 180 ° C / fläkt 160 ° C / gasmärke 4. Ha en rostningsburk och en bakplåt fodrad med bakpergament.
Lägg kycklinglåren i stekpannan och tillsätt paprika, vitlök, limeskall och juice och olivolja. Kasta allt tillsammans så att kycklingen är jämnt belagd.
Täck tennet med folie och stek i cirka 45 minuter eller tills kycklingen är helt kokt.
Ta bort huden från kycklingen och skär sedan köttet i mycket små bitar och lägg i en skål.
Låt svalna, rör sedan in gräddost, salt och nymalet svartpeppar efter smak. Täck skålen och kyl i kylen.
skärning av druvor för spädbarn
För bakverk : Ta lagret till koka i en stor kastrull och visp sedan gradvis in mjölet. Koka på låg värme under omrörning kontinuerligt tills blandningen bildar en fast deg.
Sked degen i en skål, täck med fastfilm och kyl i kylen i ungefär en timme.
För att forma Coxinhas : Damm händerna med mjöl, ta bitar av degen med golfboll och rulla till en slät boll. Platta ut degen i handflatan - den ska vara ungefär 5 mm tjock - och sedan med tummarna, hål ut mitten.
Lägg några teskedar av kycklingfyllningen i hålen.
Stäng degen runt påfyllningen och kläm sedan fast och form så att det blir en kycklingtrumman. Se till att det inte finns några hål i degen. Upprepa med återstående deg och fyllning.
Att belägga Coxinhas : Har redo tre skålar - lägg mjölet i en, äggen i en annan och brödsmulor i den tredje skålen.
Täck varje Coxinha i mjölet, dopp sedan ägget och täck till sist brödsmulor och skak av det överskottet.
Placera Coxinhas på bakplattan och kyl i kylen tills den är fast.
Värm upp oljan för fritering till 160 ° C.
Stek Coxinhas i partier i 8-10 minuter tills de är gyllenbruna, lyft ut och töm.