Julstopp - Recept

gör:

1,2 kg

Skicklighet:

lätt

Prep:

15 min

Matlagning:

30 min

Kryddat med kanel och kryddnejlikor och med en unik syrlig tranbärsmak är detta julsyltet perfekt för servering under högsäsongen. Färska tranbär finns i överflöd under veckorna fram till jul och de fryser vackert så det är värt att köpa ett par påsar när du ser dem. Du kan göra detta sylt med bär direkt från frysen, bara tillåta några minuter tillagningstid. Tranbär är fulla av pektin så det bör inte vara några problem att nå inställningspunkten men försök att inte överkoka sylt eller bär kommer att förlora sin form.

Ingredienser

1 kanelstång
Få hela kryddnejlika
450 g kokande äpplen, skalade, cored och tärningar
Zest av 1 stor apelsin
200 ml apelsinjuice
900g tranbär
900 g granulerat socker

Metod

Knyt kanel och kryddnejlikor i en liten bit muslin och lägg i en stor kastrull med äpplen, apelsinskall, apelsinjuice. Koka försiktigt i 10 minuter tills äpplen är mjuka.
Tillsätt tranbären och sjuda i 5-10 minuter tills de är mjuka men fortfarande behåller sin form.
Rör in sockret och värm försiktigt under omrörning hela tiden tills sockret har lösts upp. Koka snabbt i cirka 10 minuter. Ta bort och kasta muslinväskan.
Heather Morris make
Ta bort pannan från värmen och testa inställningspunkten genom att skedja lite av den heta syltan på ett kylt fat. Låt stå i 2-3 minuter och tryck sedan fingret genom sylt - om det rynker är det klart. Om sylt fortfarande är rinnande, koka i ytterligare några minuter och testa sedan igen.
Avkyl i 10 minuter och skumma sedan avskum från ytan med en slitsad sked. Häll heta sylt i varma, rena burkar och försegla och märka.