Mejerifri Provencal Quiche

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

20 min

Matlagning:

40 min

Om du går på en mejerifri diet behöver du inte missa klassiska rätter som quiche. Denna mejerifria provensiska quiche är fylld med läckra grönsaker blandade med ägg och havremjöl eller sojamjölk istället för komjölk, bara kolla in förpackningen för att se till att mjölken du använder är osötad. Om du använder en köpta konditorivaror, kontrollera att den också är mjölkfri (Jus-Rol shortcrust bakelse är) eller så kan du göra din egen med en icke-mejeriprodukt eller vitt vegetabiliskt fett. Den mängd konditorivaror du behöver, om du gör din egen, kommer att vara 200 g vanligt mjöl, 100 g spridning och 1-2 msk kallt vatten för att blandas till en deg.

Ingredienser

320g färdigvalsad mejerifri shortcrustbakelse som Jus-Rol
1 msk olivolja
1 röd paprika, frön och hackad
1 liten courgette, hackad
75g svamp, skivad
2 vitlöksklyftor, krossade
6 körsbärstomater, halverade
3 ägg
150 ml havremjöl eller sojamjölk (osötad)
50g mejerifria alternativ till ost, riven
6 sparris spjut, trimmade

Metod

Förvärm ugnen till 200 ° C / fläkt 180 ° C / gasmärke 6. Rulla upp kakan och använd den till en 23 cm syrlig tenn (du kan behöva rulla kakan lite för att göra den tillräckligt bred för att montera tennet). Klipp bort överflödigt bakverk. Linjera bakverket med ett ark bakpapper och fyll med bakbönor eller okokt ris. Placera på en bakplåt och grädda i 10 minuter. Ta bort papper och bönor eller ris och koka i ytterligare 5 minuter.
När bakverkets matlagning värms upp oljan i en stekpanna. Tillsätt röd paprika, courgette och svamp och stek i 5 minuter under omrörning ibland tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och körsbärstomater och koka i 1 min.
Pisk ihop ägg och havre eller sojamjölk och smaksätt med salt och nymalet peppar.
Sänk ugnens temperatur till 180 ° C / fläkt 160 ° C / gasmärke 4. Tipp grönsakerna i det kokta konditorivarvet och sprid jämnt. Strö över den rivna ostersättaren och häll över äggblandningen. Ordna sparris på toppen och grädda i 25-30 minuter tills fyllningen är gyllene och bara fast. Servera varmt eller kallt.