Choklad Ruffle Cake

serverar:

12 till 16

Prep:

1 timme

Matlagning:

1 timme och 30 min

Woman's Weekly Cookery Editor Sue McMahon visar hur du gör det här chokladpackade receptet i denna enkla steg-för-steg-video

Se hur man gör choklad ruffle cake

Ingredienser

För kakan:
175 g självuppfödande mjöl
100 g kakaopulver
Nyp bikarbonat soda
Nypa salt
350 g rastsocker
3 stora ägg
175 ml solrosolja
175 ml mjölk
För ganache:
450 ml vispgrädde (3 / 4pint)
300g mörk choklad, uppdelad i bitar
Få droppar vaniljextrakt
För dekoration:
Ca 100 g kartongchoklad vermicelli
2 x 200g barer mörk choklad
Du kommer också att behöva:
20 cm (8in) rund tenn, fodrad med bakpergament
granit eller marmor arbetsyta eller kartong
spatel, företrädesvis krokhandtag
färgskrapa (reserverad för användning med choklad!)
Chokladtermometer
Engångshandskar

Metod

Ställ in ugnen på gasmarkering 4 eller 180 ° C för att göra kakan.
Sikt mjöl, kakaopulver, bakpulver, bikarobonat soda och nypa salt i en skål. Rör in sockret. Pisk äggen med oljan och mjölken och häll sedan i de torra ingredienserna och blanda väl. Häll blandningen i den fodrade tårtan. Hur du ställer in en rund tårtavideo

provensalsk kycklingrecept
Grädda kakan i mitten av ugnen i 11 / 4-11 / 2 timmar, eller tills den känns fast vid beröring i mitten.
Ta bort kakan från ugnen och vänd den på ett trådhylla och låt den svalna, ta bort tennet, men lämna den lindad i foderpapperet. Om du vrider kakan upp och ner kommer det att hjälpa till att platta toppen av den, om den är kupolad under bakningen. Om kakan fortfarande är mycket kupolad när den är sval, kan den övre klipps av.
Ta grädden till koka för att göra ganache. Lägg chokladen i en skål och häll över grädden och tillsätt vaniljextraktet. Rör om tills chokladen smälter. En pinnblandare kan användas för att påskynda blandningsprocessen. Låt blandningen svalna och kyla den sedan i kylen tills den börjar tjockna.
För att temperera chokladen till dekorationen bryter du chokladen i bitar och smälter sedan den, antingen i en mikrovågsugn eller över en stek med varmt vatten, till över 50 ° C. Häll ut cirka två tredjedelar av choklad på granit eller marmor och sprid ut den med palettkniven. Använd målarskrapan för att skopa chokladen tillbaka till mitten och sprid sedan ut den.
Fortsätt upprepa spridningen tills chokladen börjar tjockna. Denna choklad ska vara vid 27 ° C.
Skrapa choklad från arbetsytan tillbaka i skålen och blanda med den reserverade choklad. Choklad i skålen bör nu ligga vid cirka 31-32 ° C, vilket är arbetstemperaturen. Om det är över den här temperaturen, upprepa kylningssteget på bordet och om det är under temperaturen värms upp det mycket försiktigt.
Häll lite av den härdade chokladen på arbetsytan för att skapa rufsarna och sprida den ut tunt med en palettkniv i en rektangel. När chokladen är på väg att använda, måla skrapan för att gå runt kanterna för att nekta rektangeln. Sedan arbetar du snabbt, börjar i ena kanten, lägger målarskrapan under ett 5 cm (2in) chokladområde och lägger fingret ovanpå och skrapar sedan chokladen bort från dig så att chokladen rufser upp. Om rufflesna är för hårda, kan de öppnas ut lite innan chokladen tappar helt. Upprepa flaskorna längs resten av rektangeln och upprepa sedan denna process ytterligare 2-3 gånger för att använda all härdad choklad.
Skär chokladkakan i tre lager med en långkniv kniv.
hur man gör wiener virvlar
Piska den kylda ganache tills den är lätt och fluffig. Fyll skikten på kakan med den vispade ganache.
Sprid ganache över kakans överdel och sidor, jämn ut den så mycket som möjligt.
Tipp vermicellien ut på bakpergamentet och skopa upp den och tryck försiktigt mot kakans sidor.
Använd engångshandskar, börja vid ytterkanten och tryck in ruddarna i ganache på toppen av kakan.
Arbeta runt i ringar för att fylla mitten, med lite extra ganache för att hålla ruddarna på plats vid behov.