Kikärta och persiljasoppa

Vegetarian

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

20 min

Detta recept med kikärtor och persiljasoppa har den underbara kombinationen av att vara både fettsyra och fyllning. En annan pluspoäng är att det är supersnabbt; på bordet på en halvtimme eller mindre. Det är en vegetarisk soppa som använder sparsamma ingredienser, inklusive röda linser och konserverade tomater, som ger extra smak och en vacker rödfärgad färg. Nordafrikanska smakfavoriter, slipad kummin och chiliflingor, tillsätt värme, krydda och ger en fantastisk frestande doft. Försök att soppa sträcker sig ytterligare genom att tillsätta eller servera över brunt ris, eller servera den med skinkor av skorpigt bröd

soffa till 5 000 på 30 dagar

Ingredienser

1 msk olivolja
1 lök, grovt hackad
1 tsk slipad spiskummin
1 tsk chiliflingor
140g röda linser
1 x 400 g hackade tomater
800 ml grönsaksbestånd
200g kikärter
Liten massa persilja, grovt hackad, några takfodrar avsatta för att garnera

Metod

Värm olivoljan i en stor kastrull och tillsätt löken, kummin och chiliflingorna. Stek försiktigt i 5 minuter, eller tills löken mjuknar.
Lägg linserna, hackade tomater och lager i pannan, bring upp till koka, minska sedan värmen och sjuda i 15 minuter, eller tills linserna har mjuknat.
Blanda med en matprocessor eller handbländare, tillsätt sedan kikärterna, rör om genom persiljan och värm i 5 minuter.
Kasta soppan i skålar och garnera med persiljolöv.