Norsk ostkaka med tipsiga jordgubbar

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

25 min

Matlagning:

45 min Plus 1,5 timmar för att svalna i ugnen

Du kanske inte har stött på en norsk ostkaka tidigare men detta är det perfekta enkla receptet för att göra det till en familjfavorit i ditt hus.

Den norska ostkakan tar den klassiska ostkakan i New York men istället för att göra basen med smulda matsmältande kex gör basen med skandinavisk pepperkakare eller 'ingefärakexar' just för den twisten.

parma violett sirap

Alla har provat en klassisk New Yorker ostkaka så denna annorlunda ta på den traditionella efterrätten kommer säkert att göra din minnesvärd.

Tillsatt med dränkta 'spetsiga' jordgubbar med alkohol är det perfekt för en middag med vänner.

Ingredienser

För basen:
200 g pepparkakor eller ingefära kex smulor
50 g smält smör
50 g demerara socker
Nypa mark kanel
För fyllning:
4 ägg, separerade
175 g rapsocker
240 ml gräddfil
1tsp vanilj
2 msk vanligt mjöl
240g full fet gräddost
För de smutsiga jordgubbarna:
40g kallt osaltat smör
2 banor jordgubbar (skrovade och halverade eller fjärdedelade)
3 msk konjak
3 msk Grand Marnier
Juice av 2-3 apelsiner
Zest av 1 orange

Metod

Förvärm ugnen till 160 ° C / 140ºC fläkt / gasmärke 3. Olja lätt en 23 cm rund tårta och lägg åt sidan. Blanda ostkakebasingredienserna i en medellång skål med en nypa salt, och tipp dem sedan i basen på tårtan, tryck ner ordentligt och kyl i kylen.
Pisk äggulorna i en stor skål med 125 g socker tills det är blekt, tillsätt sedan gräddfil, vanilj, mjöl och en nypa salt. Pisk in gräddosten en stor sked i taget.
Pisk äggviten separat med återstående 50 g socker tills styva toppar bildas. Tillsätt en stor sked av detta till ostkakeblandningen för att lossa den, veck sedan genom resten av äggviterna och var försiktig så att du inte slår ut all luften.
Sked blandningen i den kylda tårtan, platta upp toppen med en pallkniv och baka i mitten av ugnen i 45-50 minuter, eller tills ytan känns fast. Ostkaka borde inte ta på sig för mycket färg, så kontrollera efter 25 minuter och vänd ner värmen 20 ° eller så vid behov. Låt svalna i ugnen i en timme efter att stänga av ugnen.
Smält hälften av smöret i en stor kastrull, tillsätt jordgubbarna och skär i 1-2 minuter tills de mjuknar. Tillsätt konjak och Grand Marnier, rör om och låt alkoholen avdunsta i 1-2 minuter. Flambé bär om du är säker på att det inte kommer att sätta köket i brand!
hur gör man en smulad toppning?
Ta bort bären med en slitssked och lägg åt sidan, tillsätt sedan apelsinjuicen och skallen i pannan och värm för att minska vätskan med halva. Tillsätt det återstående kalla smöret för att lägga glans i såsen innan jordbären rörs om igen.
Torka en stor sked med varma spetsiga jordgubbar över varje skiva kyld ostkaka och servera.