Kycklingcalope med recept för sötpotatis

serverar:

1

Skicklighet:

medium

Kosta:

billig

Prep:

15 min

Matlagning:

15 min

Näring per portion		RDA
kalorier	464 kCal	23%
Fett	25g	36%
- Mättnader	4g	20%

En klassisk kyckling- och chipsmiddag får en makeover med denna kycklingcalope med sötpotatischips recept. Denna enkla att förbereda middagsrätten toppas med en ny hackad örtsås som kallas gremolata och serveras med friska gröna grönsaker på sidan för en balanserad, smakfull måltid som tar bara 30 minuter att förbereda.

Ingredienser

• 1 hudfritt kycklingbröst
• 1 msk olivolja
• Några små timjan kvistar
• 1 liten sötpotatis, oskalad eller skalad, tunt skivad
• 100 g Tenderstem-broccoli och blandade gröna bönor
• För gremolata:
• 1 liten vitlöksklyftan, skalad och finhackad
• 1tsp färska timjanblad
• 1 msk färsk hackad persilja
• Zest och juice av en 1⁄2 citron,
• 1 msk god olivolja eller stor
• Knopp med mjukt smör

Metod

• Lägg kycklingbröstet, med skinnad sida nedåt, på en stor bit klibbfilm och skär den ett par gånger så att den kan öppnas. Lägg en annan film på toppen och bash sedan ut den till en tjocklek på cirka 1,5 cm (1⁄2in). Gnid 1tsp av oljan över det hela, krydda väl och sprid med timjan.

• Värm upp en grillpanna. Sätt på kycklingen för att koka i 3-4 minuter på varje sida. Sätt åt sidan, löst lindad i folie. Pensla sötpotatisskivorna med resten av oljan samtidigt och koka på stekpannan tills de är förkolnade och mjukade - cirka 5 minuter.

• Under tiden, för att göra gremolata, blanda alla ingredienserna tillsammans. Ordna sötpotatischips på en varm tallrik, tillsammans med ångade, kokta eller mikrovågsbönor och broccoli. Lägg kyckling och sked gremolata ovanpå. Lägg i några färska persiljublad om du vill.

  iced gem kex