Charred sparris och ankaäggsalladrecept

serverar:

6

Skicklighet:

medium

Prep:

15 min

Matlagning:

15 min

Näring per portion		RDA
kalorier	207 kCal	10%
Fett	13g	19%
- Mättnader	3g	15%

Gör det mesta av sparrisperioden med detta färska, unika salladrecept från Woman's Weekly. Krämiga, rika ankaägg är de perfekta partnerna för de nötiga veggiespjäsen och smakar utmärkt med ringar schalottenlök på sidan. Förbandet ger en välsmakande antydning av asiatisk smak eftersom den innehåller miso, en traditionell japansk smaksättning.

Ingredienser

• 6 ankaägg
• 300g sparrisspetsar, trimmade
• 2 msk olivolja
• 2 schalottenlök, skalade, finskivna och blötade i lite vinäger
• För förbandet:
• 2 msk torr sherry
• 2 msk mirin (risvin)
• 5 nivåer msk brunt ris miso (vi använde Clearspring, i en 300 g burk)
• 4tsp caster socker
• 2-3 rundad tsk engelsk senap

Metod

• För att göra förbandet: Ta upp sherry och mirin i koka en minut. Sänk ner värmen, tillsätt miso, lite åt gången, visp in den. Tillsätt sockret. När det är upplöst, ta av pannan från värmen. Rör i senap och svalna.

  idéer för att dekorera en julkaka

• Tillsätt ankaäggarna i en kastrull med kokande saltvatten och häll i en rullande koka i 6 minuter. Ta ut dem och kast dem sedan snabbt i iskallt vatten. Skala dem och lägg åt sidan i en skål med kallt vatten när det är kylt.

  bakade pollockrecept

• Koka sparris i en kastrull med kokande saltvatten i 1-2 minuter. Dyk spjutarna i iskallt vatten. Torka dem och precis innan servering, kappa spjut i olja. Låt koka på en varm grillpanna i några minuter för att charna dem.

• Ordna sparris på en tallrik, tillsätt halverade äggägg. Tillsätt lite varmt vatten till förbandet för att slaka av det och droppa dressingen över salladen. Spridda med skivor sjalottlök. Tappa med mer olivolja. Servera resten av förbandet i en liten kruka.